Executive Sous Chef

1. การศึกษา:
? ปริญญาตรีในสาขาการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม, การโรงแรม หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
? การฝึกอบรมด้านการทำอาหารหรือการเรียนหลักสูตรการทำอาหารจากสถาบันที่ได้รับการยอมรับ
2. ประสบการณ์:
? มีประสบการณ์ในการทำงานในครัวมากกว่า 5 ปี โดยมีประสบการณ์ในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟหรือเชฟประจำแผนกต่างๆ
? มีประสบการณ์ในการบริหารจัดการทีมงานครัว และการควบคุมการผลิตอาหารในระดับใหญ่หรือโรงแรมที่มีมาตรฐาน
3. ทักษะและความสามารถ:
? ทักษะการทำอาหารขั้นสูง และความสามารถในการพัฒนาเมนูที่มีรสชาติและสวยงาม
? ทักษะการบริหารจัดการทีมและการฝึกอบรมพนักงาน
? ทักษะการควบคุมต้นทุนอาหารและการบริหารจัดการสต็อก
? ความรู้ในการรักษาความปลอดภัยทางอาหารและสุขอนามัยในครัว
? ความสามารถในการทำงานภายใต้ความกดดันและการจัดการหลายๆ อย่างพร้อมกัน
4. คุณสมบัติส่วนบุคคล:
? มีความเป็นผู้นำและสามารถกระตุ้นทีมให้ทำงานได้ดี
? มีความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนูและการทำอาหาร
? มีทักษะการสื่อสารที่ดีเพื่อประสานงานกับแผนกต่างๆ
? สามารถตัดสินใจได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในสถานการณ์ฉุกเฉิน

1. การบริหารทีมงานครัว:
? บริหารจัดการ กำหนดนโยบายและแนวทางการทำงานในครัว และฝึกอบรมพนักงานครัวทุกระดับ เช่น เชฟ, พ่อครัว, และผู้ช่วยครัว
? สร้างแรงจูงใจและเสริมสร้างความสามารถในการทำงานเป็นทีม เพื่อให้ครัวทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
2. การควบคุมคุณภาพอาหาร:
? ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบและอาหารที่เสิร์ฟให้ลูกค้า เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานของโรงแรม
? ทำการทดสอบและปรับปรุงสูตรอาหารเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด
3. การควบคุมต้นทุนและการบริหารจัดการวัตถุดิบ:
? ดูแลการจัดซื้อและการใช้วัตถุดิบในครัวอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อควบคุมต้นทุนและลดของเสีย
? จัดการสต็อกวัตถุดิบและเครื่องมือในครัว รวมถึงการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการใช้วัตถุดิบอย่างเหมาะสมและไม่เกิดการสูญเสีย
4. การสร้างและปรับปรุงเมนู:
? ออกแบบและพัฒนาเมนูใหม่ๆ รวมถึงการปรับปรุงเมนูเดิมให้เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าและสอดคล้องกับแนวโน้มของตลาด
? ทำการทดลองเมนูใหม่และรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าเพื่อปรับปรุงให้ดีขึ้น
5. การดูแลด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย:
? ตรวจสอบและดูแลมาตรฐานสุขอนามัยในครัวให้มีความสะอาด ปลอดภัย และเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมาย
? ตรวจสอบการใช้และการบำรุงรักษาอุปกรณ์ครัวให้มีความปลอดภัยในการใช้งาน
6. การประสานงานกับแผนกอื่นๆ:
? ประสานงานกับแผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เพื่อให้การเสิร์ฟอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นและมีคุณภาพ
? ร่วมมือกับแผนกต่างๆ เช่น การจัดซื้อ การจัดการทรัพยากรมนุษย์ และการเงิน เพื่อให้การดำเนินงานในครัวมีประสิทธิภาพ
7. การพัฒนาและประเมินผลการทำงานของทีมครัว:
? ให้คำแนะนำและประเมินผลการทำงานของพนักงานครัว เพื่อพัฒนาและปรับปรุงทักษะการทำอาหารของทีม
? เสนอแนะการพัฒนาอาชีพและการฝึกอบรมให้กับทีมครัว

1.บรรจุเป็นพนักงานประจำรายเดือน
2.วันหยุดประจำสัปดาห์6วันต่อเดือน
3.วันหยุดพักผ่อนประจำปี 10 วันต่อปี
4.เซอร์วิสชาร์จทุกเดือน
5.ฟรีอาหาร2มื้อ
6.มีชุดฟอมร์มให้3ชุด
7.หอพักราคารสวัสดิการ