Executive Sous Chef, Away Bangkok Sukhumvit

- มีประสบการณ์ด้าน pre-opening จะพิจารณาเป็นพิเศษ
- ปริญญาตรีหรือประกาศนียบัตรด้านการทำอาหาร (Culinary Arts) หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
- ประสบการณ์ในงานครัวระดับมืออาชีพอย่างน้อย 5-7 ปี โดยมี- ประสบการณ์ในตำแหน่งบริหาร 2 ปีขึ้นไป
- มีประสบการณ์ในครัวโรงแรมหรือร้านอาหารขนาดใหญ่จะพิจารณาเป็นพิเศษ
- ความรู้ด้านเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร และการควบคุมคุณภาพ
- ทักษะการบริหารจัดการทีมงานและการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า
- มีความสามารถในการจัดการต้นทุนและการบริหารงบประมาณ
- มีความเชี่ยวชาญในการใช้ระบบจัดการครัว เช่น ระบบสต็อกและการสั่งซื้อ
- สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี หากมีทักษะภาษาอื่นเพิ่มเติมจะพิจารณาเป็นพิเศษ

- บริหารจัดการงานครัวทั้งหมด เพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพ รสชาติ และการนำเสนออาหาร
- ดูแลให้การดำเนินงานในครัวเป็นไปอย่างราบรื่น ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหาร จนถึงการจัดจาน
- ควบคุมและดูแลให้พนักงานในครัวปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย และมาตรฐานการทำงาน
- ตรวจสอบและควบคุมกระบวนการเตรียม การปรุง และการจัดจานอาหารให้มีคุณภาพสม่ำเสมอ
- ช่วยพัฒนาและทดลองสูตรอาหารใหม่ รวมถึงการปรับเปลี่ยนเมนูตามความเหมาะสม
- ควบคุมสต็อกวัตถุดิบให้เพียงพอต่อการใช้งาน รวมถึงการสั่งซื้อวัตถุดิบที่จำเป็น
- ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดเก็บให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย
- ควบคุมการทำงานในแต่ละสถานีในครัว (Kitchen Station) ให้มีประสิทธิภาพและทันเวลา
- ตรวจสอบการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
- มอบหมายงานให้พนักงานแต่ละคนตามหน้าที่ และดูแลให้การทำงานเป็นไปตามแผน
- ให้คำแนะนำและความช่วยเหลือในการทำงานแก่พนักงานในครัว
- ฝึกอบรมพนักงานใหม่และพัฒนาทักษะของพนักงานปัจจุบันเพื่อให้ปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ส่งเสริมการทำงานเป็นทีมและสร้างบรรยากาศการทำงานที่ดี
- วางแผนและจัดตารางการทำงานให้เหมาะสมกับความต้องการในการให้บริการ
- วางแผนและออกแบบเมนูใหม่
- ศึกษาและนำแนวโน้มทางการทำอาหารใหม่ ๆ มาปรับใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าและความพึงพอใจของลูกค้า
- ควบคุมต้นทุนอาหารและแรงงานให้เป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนด
- ปรับปรุงกระบวนการทำงาน เช่น การควบคุมปริมาณอาหาร (Portion Control) และการลดของเสีย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการเงิน
- ดูแลให้พนักงานปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำอาหาร
- ตรวจสอบพื้นที่ครัวและอุปกรณ์ให้สะอาดและปลอดภัยอยู่เสมอ
- จัดทำรายงานการดำเนินงาน เช่น รายงานสต็อกวัตถุดิบ รายงานยอดขาย และรายงานต้นทุนอาหาร
- เข้าร่วมประชุมประจำวันหรือประจำสัปดาห์กับหัวหน้าพ่อครัวใหญ่และฝ่ายบริหาร

-