Chef de partie (ครัวร้อนไทยจีน)

คุณสมบัติผู้สมัคร
1.อายุ 26 ปี ขึ้นไป
2.มีประสบการณ์อย่างน้อย1-2 ปี
3.มีใจรักในการทำอาหาร
4.มีความขยัน อดทน
5.ตรงต่อเวลา
6.สามารถทำงานภายใต้ความกดดันได้

1. ทำงานร่วมกับผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว ในการกำหนดตารางการทำงานของพนักงานในครัวไทย ซึ่งมีการพิจารณาปริมาณงานที่ควรจะทำให้เหมาะสม กับ Demi-Chef, Commis I, Commis II และ Commis III
2. จัดเตรียมอาหารที่เตรียมไว้สำหรับอาหารเช้า (Breakfast), บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน (Buffet Lunch) และบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ (Buffet Dinner) ให้เรียบร้อย
3. จัดเตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆ ของครัวที่ปฏิบัติงาน และที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ให้เพียงพออยู่เสมอ
4. ตรวจตราการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ของซุ้มอาหารไทย ดูแลการจัดให้สวยงามน่ารับประทาน
5. ให้รายละเอียดการทำงานและหน้าที่พิเศษต่างๆ ให้พนักงานทุกคนที่อยู่ภายใต้ความรับผิดชอบและให้คำแนะนำ หรือแนวทางในการทำงานแก่พนักงาน เพื่อสามารถดำเนินงานได้อย่างราบรื่น
6. เขียนใบเบิกอาหารประจำวันและใบสั่งจ่ายอาหาร
7. เตรียมและตรวจสอบใบสั่งซื้ออาหาร (Market List) ตายรายการที่กำหนดกับแผนกบัญชี (จัดซื้อ) และผู้ควบคุมอาหารและเครื่องดื่ม
8. รับฟังคำแนะนำและข้อติชมจากแขกเกี่ยวกับอาหาร และแจ้งให้ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มทราบ เพื่อร่วมกันแก้ไขปรับปรุง
9. รับผิดชอบการผลิตอาหารทุกอย่างของครัวไทย
10. ดูแลให้อาหารทุกอย่างมีปริมาณ รสชาติ และอุณหภูมิที่เหมาะสมได้มาตรฐานตามที่กำหนดไว้
11. ดูแลประสานงานและมีส่วนในการทำความสะอาด หั่น แล่ เลาะกระดูก การตัดแต่งเนื้อสัตว์ทุกชนิดและอาหารทะเล รวมถึงการเก็บรักษาเนื้อทุกชนิดให้เป็นอย่างถูกต้อง
12. ตรวจชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์ต่างๆ และขนาดของอาหารทะเลที่รับมาพร้อมกับตรวจสอบคุณภาพและขนาดด้วย
13. ดูแลให้การประกอบอาหารทุกอย่างมีการสิ้นเปลืองและเน่าเสียน้อยที่สุด
14. ตรวจเช็คอุปกรณ์ทุกชนิดที่ต้องรับผิดชอบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันการชำรุดและสูญหาย
15. ดูแลสุขอนามัยของบริเวณทำงานให้มีมาตรฐานสูงสุด
16. อบรมให้พนักงานทุกคนในการใช้อุปกรณ์ต่างๆ อย่างถูกต้อง พร้อมอธิบายนโยบาย ลักษณะงาน วิธีการ และมาตรฐาน เพื่อให้การบริการได้มาตรฐานสูงสุด
17. อบรมและแนะนำพนักงานที่ปฏิบัติผิดกฎระเบียบวินัยและข้อบังคับของโรงแรม
18. วางแผนร่วมกับผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวในการปรับปรุงการทำงาน และการจัดการในครัวไทยเพื่อที่จะบริการให้ดีขึ้น
19. จัดทำประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงาน และจัดเตรียมคู่มือและกำหนดระยะ เวลาสำหรับการปรับปรุงแก้ไข
20. กำหนดหัวข้อและขอบเขตของการอบรม มาตรฐานเอกสารและโปรแกรมฝึกอบรม โดยประสานงานกับอย่างใกล้ชิดกับฝ่ายทรัพยากรบุคคล
21. ประสานงานกับ Chief Steward ในการทำความสะอาดห้องครัวประจำวัน ตลอดจนภาชนะอุปกรณ์เครื่องใช้ทุกชนิด
22. ช่วยแก้ไขปัญหาต่างๆ ให้พนักงานเพื่อเป็นกำลังใจในการทำงาน ในกรณีที่นอกเหนือความสามารถหรือนอกเหนือหน้าที่ของตนให้ปรึกษา ผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวหรือหัวหน้าพ่อครัวใหญ่เพื่อหาแนวทางแก้ไขปัญหา
23. ฝึกให้พนักงานมีความรู้ในเรื่องศิลปะของการประดับตกแต่ง
24. ให้ความร่วมมือในการเข้าประชุมระดับบริหารและการประชุมอื่นๆ ตามความจำเป็น
25. บังคับบัญชาให้มีการปฏิบัติงานตามนโยบาย ข้อกำหนด และ ระเบียบปฏิบัติของโรงแรมอย่างทั่วถึง
26. จัดให้ผู้ช่วย (Demi-Chef) ปฏิบัติงานแทนในวันหยุด ลา หรือป่วย
27. ปฏิบัติงานแทนพนักงานเป็นครั้งคราวในกรณีที่จำเป็น
28. ปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอื่นหรือได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา
29. ปฏิบัติตามกฎระเบียบของแผนกและโรงแรมอย่างเคร่งครัด

- การอบรมและสัมมนา (ทุกตำแหน่ง)
- เบี้ยขยัน (ทุกตำแหน่ง)
- ประกันสังคม (ทุกตำแหน่ง)
- คอมมิชชั่นจากการขาย (สำหรับพนักงานขาย)
- เงินโบนัส (ตามผลประกอบการของบริษัท)
- ปรับเงินเดือนประจำปี (ตามผลประกอบการของบริษัทและขึ้นอยู่กับผลการประเมินการทำงาน)
- ทุนการศึกษา (ตามอายุงานและผลการประเมินการทำงาน)
- วันหยุดประจำปี / ประจำสัปดาห์
- อื่น ๆ