Executive Sous Chef

1. ไม่จำกัดเพศ
2. มีวุฒิการศึกษาด้านการประกอบอาหาร หรือด้านอื่นๆ
3. มีประกาศนียบัตรการรับรองจากสถาบันอาหาร หรือเทียบเท่า
4. มีหนังสือรับรองการผ่านงานด้านอาหารภายในโรงแรมหรือ เทียบเท่า
5. มีประสบการณ์ในตำแหน่ง Executive sous chef ด้านโรงแรม 3 ปีขึ้นไปหรือเทียบเท่า
6. มีประสบการณ์ในตำแหน่ง Sous chef ด้านโรงแรม 5 ปีขึ้นไปหรือเทียบเท่า
7. มีบุคลิกภาพ และมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี
8. สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี

อำนาจหน้าที่และความรับผิดชอบ
1. ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนในแผนกครัวปฏิบัติหน้าที่ตามนโยบายของโรงแรม
2. บริหารจัดการ และกำกับดูแลระบบงานภายในแผนกครัวในระหว่าง Executive Chef ไม่อยู่
3. รับผิดชอบในการกำกับดูแล และประสานงานการปฏิบัติงานในแผนกครัว ตามคำสั่งจาก Executive Chef
4. ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ Executive Chef ในการควบคุมดูแลการดำเนินงาน การผลิตอาหาร การจัดเตรียมอาหารทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกครัวดำเนินการถูกต้องตามมาตรฐานของโรงแรมก่อนจะนำไปบริการลูกค้า
5. ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนในแผนกครัว มีมาตรฐานเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคล และมีชุดเครื่องแบบที่สะอาดถูกต้อง
6. เสนอแนะ เรื่องการปรับตำแหน่ง การโยกย้าย และการเลิกจ้างพนักงานระดับใต้บังคับบัญชาโดยแจ้งต่อ Executive Chef และฝ่ายทรัพยากรบุคคล
7. ประสานงานกับแผนกทรัพยากรบุคคลในการเลือกหาพนักงานในแผนกครัว โดยการแจกแจงหน้าที่ และรายละเอียดความสามารถที่ต้องการให้แก่แผนกทรัพยากรบุคคล
8. ประสานงานกับแผนกต่างๆ เพื่อดำเนินงาน การผลิตอาหารและบริการลูกค้าในส่วนการผลิต A la carte งานจัดเลี้ยง หรืออื่นๆ ให้เป็นไปมาตรฐานของโรงแรม
9. ประสานงานกับแผนกสจ๊วตเพื่อให้มีความมั่นใจว่าในพื้นที่ในแผนกครัวทั้งหมด รักษามาตรฐานความสะอาดให้สูงอยู่เสมอ ตามมาตรฐานของโรงแรม
10. ทำการตรวจสอบ และประเมินการทำงานของพนักงาน พร้อมทั้งเตรียมแนวทางและระยะเวลาเพื่อการพัฒนาปรับปรุง ร่วมกับ Executive chef
11. มีส่วนร่วมในการประชุม ฝึกอบรมพนักงานแผนกครัวทั้งหมด ที่กำหนดโดย ทางแผนกทรัพยากรบุคคล หรือแผนกอื่นๆ
12. มีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติตามนโยบาย เอกสารขั้นตอนวิธีการปฏิบัติงานของระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
13. ดำเนินการรักษาระบบมาตรฐานของโรงแรมให้สูงอยู่เสมอร่วมกับพนักงานใต้บังคับบัญชา และแผนกอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
14. จัดการประชุมภายในแผนกเป็นประจำ เพื่อพัฒนาหรือปรับปรุงการดำเนินงานภายในแผนกให้เป็นไปตามระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
15. จัดการฝึกอบรมภายในแผนกเป็นประจำเพื่อฝึกฝนพนักงานใต้บังคับบัญชา รวมถึงพนักงานเข้าใหม่ ถึงการดำเนินงานภายในแผนกครัว ให้เป็นไปตามระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
16. ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจาก Executive chef
17. รักษาภาพลักษณ์มืออาชีพในการบริหารจัดการ เมื่ออยู่ในที่สาธารณะ

-