เข้าสู่ระบบผู้สมัครงาน
ตำแหน่งนี้ปิดรับสมัครแล้ว
Sous Chef - Western/Thai [The Continent Hotel Bangkok]
Chaperone Hotels Group
สถานที่ทำงาน : กรุงเทพ
หรือ
มัธยมศึกษาตอนปลาย
ไม่จำกัด
full-time
ไม่ระบุ
อำนาจหน้าที่และความรับผิดชอบ
1. ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานใต้บังคับบัญชาปฏิบัติหน้าที่ตามนโยบายของโรงแรม
2. ควบคุมดูแลการดำเนินงาน การผลิตอาหาร การจัดเตรียมอาหารทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนครัวที่รับผิดชอบดำเนินการถูกต้องตามมาตรฐานของโรงแรมก่อนจะนำไปบริการลูกค้า โดยประสานงาน และชี้แนะกับ Chef de partie และ Demi Chef de partie
3. ควบคุมและตรวจสอบการเบิกวัตถุดิบเพื่อประกอบอาหาร ตามแผนที่วางไว้
4. นำอาหารที่เหลือจากงานจัดเลี้ยง หรืองานอื่นๆ ไปดัดแปลงเป็นอาหารจานใหม่ โดยไม่ขัดกับระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียของ
5. ควบคุมดูแล บำรุงรักษา และตรวจสอบอุปกรณ์ พยายามป้องกันไม่ให้อุปกรณ์ได้รับความเสียหาย โดยทั้งหมดถูกจัดเก็บในสถานที่เหมาะสม และมีความสะอาด โดยประสานงานกับ Executive sous chef ผู้ใต้บังคับบัญชา หรือแผนกอื่นๆ
6. ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนในแผนกครัว มีมาตรฐานเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคล และมีชุดเครื่องแบบที่สะอาดถูกต้อง
7. ควบคุมดูแล หากมีพนักงานเกิดอาการเจ็บป่วย ต้องทำการป้องกันไม่ให้พนักงานที่เจ็บป่วยมีส่วนร่วมในการผลิตอาหาร
8. เสนอแนะเรื่องเรื่องการปรับตำแหน่ง การโยกย้าย และการเลิกจ้างพนักงานระดับใต้บังคับบัญชาโดยแจ้งต่อ Executive sous chef ตามลำดับขั้น
9. มีการประชุมแผนการทำงานกับ Executive sous chef เมื่อจำเป็น
10. ทำการตรวจสอบ และประเมินการทำงานของพนักงาน พร้อมทั้งเตรียมแนวทางและระยะเวลาเพื่อการพัฒนาปรับปรุง ร่วมกับ Executive sous chef
11. ประสานงานกับแผนกสจ๊วตเพื่อให้มีความมั่นใจว่าในพื้นที่ส่วนครัวที่รับผิดชอบ รักษามาตรฐานความสะอาดให้สูงอยู่เสมอ ตามมาตรฐานของโรงแรม
12. มีส่วนร่วมในการประชุม ฝึกอบรมพนักงานแผนกครัว ที่กำหนดโดยทางแผนกครัว หรือแผนกอื่นๆ และเสนอแนะเรื่องการฝึกอบรมที่จำเป็นต่อพนักงานโดยแจ้งต่อ Executive sous chef
13. มีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติตามนโยบาย เอกสารขั้นตอนวิธีการปฏิบัติงานของระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
14. ดำเนินการรักษาระบบมาตรฐานของโรงแรมให้สูงอยู่เสมอร่วมกับพนักงานใต้บังคับบัญชา และแผนกอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
15. จัดการประชุมภายในแผนกเป็นประจำ เพื่อพัฒนาหรือปรับปรุงการดำเนินงานภายในแผนกให้เป็นไปตามระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
16. จัดการฝึกอบรมภายในแผนกเป็นประจำเพื่อฝึกฝนพนักงานใต้บังคับบัญชา รวมถึงพนักงานเข้าใหม่ ถึงการดำเนินงานภายในแผนกครัว ให้เป็นไปตามระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
17. ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจาก Executive sous chef
18. รักษาภาพลักษณ์มืออาชีพในการบริหารจัดการ เมื่ออยู่ในที่สาธารณะ
-
Royal Cliff Hotels Group
353 Phra Tamnuk Road, Pattaya, Chonburi 20150, Thailand www.royalcliff.com/
hotelJob
