Chef de partie (อาหารไทย - ยุโรป)

1.ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานใต้บังคับบัญชาปฏิบัติหน้าที่ตามนโยบายของโรงแรม
2.ควบคุมดูแลการผลิตอาหารทั้งหมดให้ได้มาตรฐานเดียวกัน ตามที่ได้รับคำสั่ง หรือแผนที่ได้รับมา โดยการประสานงานกับพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา
3.อบรมพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชาเรื่องมาตรฐานการผลิตอาหาร และรับผิดชอบดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา ให้เป็นไปตามมาตรฐานของโรงแรม ภายใต้การสอดส่องดูแลของ Sous chef
4.บริหารจัดการ และกำกับดูแลระบบงานภายในส่วนครัวที่รับผิดชอบในระหว่าง Sous Chef ไม่อยู่
5.ตรวจสอบการเบิกจ่ายวัตถุดิบเพื่อประกอบอาหาร ในส่วนครัวที่รับผิดชอบ โดยประสานงานกับ Sous chef
6.ควบคุมให้มั่นใจว่าพนักงานในส่วนที่รับผิดชอบ มีมาตรฐานเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคล และมีชุดเครื่องแบบที่สะอาดถูกต้อง
7.ควบคุมดูแล หากมีพนักงานเกิดอาการเจ็บป่วย ต้องทำการป้องกันไม่ให้พนักงานที่เจ็บป่วยมีส่วนร่วมในการผลิตอาหาร
8.ควบคุมดูแล บำรุงรักษา และตรวจสอบอุปกรณ์ พยายามป้องกันไม่ให้อุปกรณ์ได้รับความเสียหาย โดยทั้งหมดถูกจัดเก็บในสถานที่เหมาะสม และมีความสะอาด โดยประสานงานกับ Sous chef หรือแผนกอื่นๆ
9.ประสานงานกับแผนกสจ๊วตเพื่อให้มีความมั่นใจว่าในพื้นที่ส่วนครัวที่รับผิดชอบ รักษามาตรฐานความสะอาดให้สูงอยู่เสมอ ตามมาตรฐานของโรงแรม
10.ประสานงานกับ Sous chef หรือ Executive sous chef ตามลำดับขั้น เพื่อชี้แจงความจำเป็นในการฝึกอบรมพนักงาน พร้อมรวบรวม และสนับสนุนโปรแกรมที่จะนำมาใช้อบรม
11.มีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติตามนโยบาย เอกสารขั้นตอนวิธีการปฏิบัติงานของระบบมาตรฐานที่องค์กรนำมาดำเนินการ
12.ดำเนินการรักษาระบบมาตรฐานของโรงแรมให้สูงอยู่เสมอร่วมกับพนักงานใต้บังคับบัญชา และแผนกอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
13.ปฏิบัติตามหน้าที่อื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจาก Sous chef หรือ Executive sous chef ตามลำดับขั้น
14.รักษาภาพลักษณ์มืออาชีพในการบริหารจัดการ เมื่ออยู่ในที่สาธารณะ