Sous Pastry Chef

1. ควบคุมการผลิตขนม
ดูแลขั้นตอนการทำขนม เช่น เค้ก ขนมอบ ของหวาน และขนมปัง
ตรวจสอบให้การผลิตเป็นไปตามสูตรและมาตรฐานที่กำหนด
ควบคุมปริมาณการผลิตให้เพียงพอกับการขายหรือการบริการ
2. ช่วยพัฒนาเมนู ด้วยการคิดและทดลองสูตรขนมใหม่
ปรับสูตรเพื่อให้เหมาะสมกับต้นทุนและคุณภาพ
เตรียมเมนูพิเศษตามฤดูกาลหรือโปรโมชั่น
3. ควบคุมคุณภาพสินค้า
ตรวจสอบรสชาติ เนื้อสัมผัส และการตกแต่งขนม
ดูแลให้ขนมทุกชิ้นมีมาตรฐานเดียวกันก่อนออกขายหรือเสิร์ฟ
4. ดูแลและบริหารทีมงาน
ควบคุมการทำงานของ Commis Pastry Chef หรือผู้ช่วย
สอนเทคนิคการทำขนมและการใช้เครื่องมือ
ช่วยจัดตารางการทำงานของทีม
5. จัดการวัตถุดิบและสต็อก
ตรวจสอบปริมาณวัตถุดิบ เช่น แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล ช็อกโกแลต
แจ้งสั่งซื้อวัตถุดิบเมื่อใกล้หมด
ควบคุมการใช้วัตถุดิบเพื่อลดการสูญเสีย
6. ดูแลความสะอาดและมาตรฐานสุขอนามัย
ควบคุมความสะอาดในครัวขนม
ตรวจสอบการเก็บรักษาวัตถุดิบและการใช้เครื่องมือให้ถูกต้อง