เตรียมตัวก่อนฝึกงานโรงแรม เช็คลิสต์ที่ควรรู้ก่อนวันแรก
ก่อนเริ่มฝึกงานโรงแรม สิ่งที่ควรเตรียมมี 4 เรื่องหลัก คือ เอกสารที่โรงแรมขอ การแต่งกายและบุคลิกตามมาตรฐานโรงแรม ความรู้พื้นฐานของแผนกที่จะไปอยู่ และทัศนคติในการเรียนรู้ ถ้าเตรียม 4 เรื่องนี้ครบ สัปดาห์แรกของคุณจะราบรื่นขึ้นมาก และหัวหน้างานจะเห็นความตั้งใจตั้งแต่วันแรก
ช่วงฝึกงานคือโอกาสที่ได้เห็นการทำงานจริงของโรงแรม และหลายคนได้งานแรกจากที่ฝึกงานนี่เอง การเริ่มต้นให้ดีจึงสำคัญกว่าที่คิด
1. เอกสารและเรื่องที่ต้องเคลียร์ก่อนวันแรก
แต่ละโรงแรมขอเอกสารไม่เหมือนกัน ให้ยึดตามที่ฝ่ายบุคคลแจ้งเป็นหลัก แต่โดยทั่วไปมักมีรายการประมาณนี้
- หนังสือส่งตัวหรือหนังสือขอความอนุเคราะห์จากมหาวิทยาลัย
- สำเนาบัตรประชาชนและบัตรนักศึกษา
- รูปถ่ายตามขนาดที่โรงแรมกำหนด
- เอกสารประเมินผลฝึกงานที่มหาวิทยาลัยให้หัวหน้างานกรอก
- ใบรับรองแพทย์ (บางโรงแรมขอ โดยเฉพาะแผนกที่ต้องสัมผัสอาหาร)
ก่อนวันแรกควรถามฝ่ายบุคคลให้ชัดเรื่อง วันและเวลาที่ต้องไปรายงานตัว จุดที่ต้องไปพบ (ส่วนใหญ่เป็นทางเข้าพนักงาน ไม่ใช่ล็อบบี้) และต้องเตรียมชุดเองหรือโรงแรมมียูนิฟอร์มให้
2. การแต่งกายและบุคลิก (Grooming)
โรงแรมให้ความสำคัญกับ Grooming (มาตรฐานการแต่งกายและบุคลิกของพนักงาน) มาก เพราะพนักงานทุกคนคือภาพลักษณ์ของโรงแรมในสายตาแขก
- ผมเรียบร้อย ผมยาวควรรวบเก็บให้เรียบร้อย
- เล็บสั้นและสะอาด หลีกเลี่ยงสีเล็บจัด
- เครื่องประดับน้อยชิ้น ตามที่โรงแรมอนุญาต
- รองเท้าหุ้มส้น สีเข้ม ขัดให้สะอาด และใส่เดินได้ทั้งวัน
- กลิ่นตัวและกลิ่นปากต้องดูแล น้ำหอมกลิ่นอ่อน ๆ หรือไม่ใส่เลย
แต่ละแผนกอาจมีรายละเอียดต่างกัน เช่น ครัวเน้นความสะอาดและการคลุมผม ส่วน Front Office เน้นความเรียบร้อยเพราะต้องเจอแขกตลอด
3. ทำความรู้จักแผนกที่จะไปฝึก
ไม่จำเป็นต้องรู้ทุกอย่างก่อนไป แต่ถ้ารู้พื้นฐานไว้ คุณจะตามงานทันเร็วขึ้นมาก
Front Office
ฝึกคำทักทายและการพูดโทรศัพท์ภาษาอังกฤษแบบสั้น ๆ และทำความเข้าใจขั้นตอน Check-in / Check-out คร่าว ๆ
Housekeeping
ทำความรู้จักประเภทห้องพักและสถานะห้อง เช่น ห้องว่างพร้อมขาย ห้องรอทำความสะอาด เพราะจะได้ยินทุกวัน
F&B
เรียนรู้วิธีถือถาด การจัดโต๊ะ และชื่อเครื่องดื่มพื้นฐาน ถ้ามีเวลาลองดูเมนูของห้องอาหารในโรงแรมนั้นล่วงหน้า
ครัว
เตรียมใจเรื่องจังหวะงานที่เร็วและการยืนนาน ฝึกเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยในครัวให้เป็นนิสัย
4. สัปดาห์แรก วางตัวอย่างไรดี
สัปดาห์แรกส่วนใหญ่เป็นช่วง Orientation (ปฐมนิเทศ) และการตามดูพี่ ๆ ทำงานจริง สิ่งที่ช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ดีมีดังนี้
- มาก่อนเวลาเสมอ เผื่อเวลาเปลี่ยนชุดและเดินจากทางเข้าพนักงาน
- พกสมุดเล็ก ๆ จดทุกอย่าง ทั้งชื่อคน ขั้นตอน และคำศัพท์ จะได้ไม่ต้องถามซ้ำ
- ถามเมื่อไม่แน่ใจ โดยเฉพาะเรื่องที่เกี่ยวกับแขกหรือความปลอดภัย การถามดีกว่าเดาแล้วผิด
- ทักทายทุกคน ทั้งพี่ในแผนกและแผนกอื่น งานโรงแรมต้องประสานกันตลอด
- ไม่เล่นโทรศัพท์ในพื้นที่ที่แขกเห็น และทำตามกฎเรื่องโทรศัพท์ของแผนกอย่างเคร่งครัด
5. เรื่องที่ไม่ควรทำระหว่างฝึกงาน
- ถ่ายรูปแขก ห้องพัก หรือพื้นที่หลังบ้านไปโพสต์ลงโซเชียล
- เปิดเผยข้อมูลแขก เช่น ชื่อ เลขห้อง หรือรายละเอียดการจอง
- ใช้พื้นที่หรือสิ่งอำนวยความสะดวกของแขก ถ้าโรงแรมไม่อนุญาต
- ขาดหรือลาโดยไม่แจ้งหัวหน้างานล่วงหน้า
เรื่องเหล่านี้ดูเล็ก แต่มีผลทั้งต่อผลประเมินฝึกงานและความไว้ใจของหัวหน้างาน
6. ใช้ช่วงฝึกงานให้คุ้มที่สุด
ฝึกงานไม่ใช่แค่ทำให้ครบชั่วโมง ลองตั้งเป้าเล็ก ๆ ให้ตัวเอง เช่น จำชื่อพนักงานในแผนกให้ได้ภายในสัปดาห์แรก หรือขอลองทำงานใหม่ ๆ เพิ่มเมื่อมั่นใจแล้ว
ถ้ามีโอกาส ขอไปดูงานแผนกอื่นสั้น ๆ จะช่วยให้เห็นภาพการทำงานทั้งโรงแรม และรู้ว่าตัวเองชอบสายไหน ก่อนตัดสินใจเรื่องงานหลังเรียนจบ
คำถามที่พบบ่อย
ฝึกงานโรงแรมต้องพูดภาษาอังกฤษเก่งไหม
ไม่จำเป็นต้องเก่งมาก แต่ควรสื่อสารประโยคพื้นฐานได้ โดยเฉพาะแผนกที่เจอแขกบ่อยอย่าง Front Office และ F&B
วันแรกของการฝึกงานต้องทำอะไรบ้าง
ส่วนใหญ่เป็นการรายงานตัวกับฝ่ายบุคคล ปฐมนิเทศ รับยูนิฟอร์ม และแนะนำตัวกับแผนกที่จะไปฝึก
ถ้าทำผิดพลาดระหว่างฝึกงานควรทำอย่างไร
แจ้งหัวหน้างานทันทีและตรงไปตรงมา การรีบแจ้งช่วยให้แก้ปัญหาได้ทันก่อนกระทบแขก
ฝึกงานแล้วมีโอกาสได้งานต่อไหม
มีโอกาส หลายโรงแรมพิจารณานักศึกษาฝึกงานที่ทำงานดีเป็นพนักงานหลังเรียนจบ แต่ขึ้นอยู่กับนโยบายและตำแหน่งว่างของแต่ละโรงแรม
