Executive Chef

THE RATCHAWONG HOTEL
Opening November 1st 2026

Chef Opportunity:

We are building Kong Si Long Canteen & Bar as the beating heart of The Ratchawong: a port restaurant and bar where food, memory, and travel collide in a very Bangkok way. They reverse engineer the comfort food of foreign sailors staying at the port while their ships are unloaded translating homesick memories into soulful dishes that feel slightly off in origin but exactly right in the room.

The core idea is a Thai port canteen where the kitchen listens to stories more than recipes. A Mexican describing a taco, someone missing their mother's stew, a traveler remembering pasta from a distant coast nothing is copied, everything is reinterpreted through a Thai pantry, Chinatown energy, and local instincts. Imperfect authenticity isn't a flaw; it's the signature.

The menu balances direct, honest Thai port food with these memory based hybrids and shared platters designed for mixed tables of locals and travelers. The bar follows the same logic: strong, familiar spirits layered with Thai fruits, teas, spices, and a quiet nod to old shipping routes and river to sea trade.

I?m looking for a chef who is energised by storytelling, improvisation, and collaboration with a Thai team not to chase museum piece authenticity, but to create a living, evolving port cuisine anchored in this building and this river. Someone who can run a tight, efficient kitchen while staying playful, curious, and open to guests stories becoming tonight's specials.

We?re not hiring a manager of banquets; we want a collaborator, a co-author. If you can cook with memory and fire, keep a tight, disciplined kitchen, and still chase a little chaos and beauty on the plate, Song wat is waiting.


เรากำลังสร้าง Kong Si Long Canteen & Bar ให้เป็นหัวใจของ The Ratchawong ? ร้านอาหารและบาร์บรรยากาศท่าเรือ ที่ซึ่งอาหาร ความทรงจำ และการเดินทางมาบรรจบกันในแบบกรุงเทพฯ อย่างแท้จริง แนวคิดของเราคือการ ?ถอดรหัสย้อนกลับ? อาหารคอมฟอร์ตฟู้ดของลูกเรือต่างชาติที่เคยแวะพักตามท่าเรือระหว่างรอขนถ่ายสินค้า โดยนำความคิดถึงบ้านของพวกเขามาแปลเป็นจานอาหารที่มีจิตวิญญาณ บางจานอาจคลาดเคลื่อนจากต้นตำรับเล็กน้อย แต่กลับรู้สึกใช่พอดีในบริบทของที่นี่ Kong Si Long คือโรงอาหารท่าเรือแบบไทย ที่ครัวรับฟัง ?เรื่องเล่า? มากกว่าสูตรอาหาร บางคนเล่าถึงทาโก้จากเม็กซิโก ใครบางคนคิดถึงสตูว์ฝีมือแม่ หรือพาสต้าจากชายฝั่งไกลโพ้น เราไม่ได้ลอกเลียนอาหารเหล่านั้น แต่ตีความใหม่ผ่านวัตถุดิบไทย พลังของไชน่าทาวน์ และสัญชาตญาณของครัวท้องถิ่น ความคลาดเคลื่อนจากต้นตำรับจึงไม่ใช่ข้อบกพร่อง แต่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของที่นี่ เมนูของเราจะสร้างสมดุลระหว่างอาหารท่าเรือแบบไทยที่ตรงไปตรงมา จริงใจ กับเมนูไฮบริดจากความทรงจำเหล่านี้ รวมถึงจานแชร์ที่เหมาะกับโต๊ะที่มีทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทางนั่งร่วมกัน ขณะที่บาร์นำสุราคลาสสิกมาผสมกับผลไม้ไทย ชา และเครื่องเทศ ให้กลิ่นอายของเส้นทางการเดินเรือและการค้าจากแม่น้ำสู่ทะเล เรากำลังมองหาเชฟที่มีพลังจากการเล่าเรื่อง การด้นสด และการทำงานร่วมกับทีมไทย ไม่ใช่เพื่อไล่ตามความดั้งเดิมแบบพิพิธภัณฑ์ แต่เพื่อสร้าง ?อาหารท่าเรือ? ที่มีชีวิตและพัฒนาไปพร้อมกับอาคารหลังนี้และแม่น้ำสายนี้ เราต้องการใครสักคนที่สามารถบริหารครัวให้กระชับ มีประสิทธิภาพ แต่ยังคงความสนุก ความอยากรู้อยากเห็น และเปิดรับเรื่องเล่าของแขก ที่อาจกลายเป็นเมนูพิเศษของค่ำคืนนี้ เพราะเราไม่ได้กำลังจ้างเพียงหัวหน้าครัว แต่กำลังมองหาผู้ร่วมสร้างสรรค์และผู้ร่วมเขียนเรื่องราวใหม่ของทรงวาด ที่อาจเริ่มต้นจากจานอาหารของคุณ.