กุ๊ก

รายละเอียดงาน

สถานที่ปฏิบัติงาน: The Tree Riverside Resort อำเภอแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี รายงานตรงต่อ: Chef de Partie / Head Chef / Executive Chef วัตถุประสงค์ของตำแหน่ง รับผิดชอบในการเตรียม ปรุง และจัดจานอาหารให้ได้มาตรฐานคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยด้านอาหารของรีสอร์ท พร้อมสนับสนุนการดำเนินงานของห้องอาหาร Savio Restaurant และกิจกรรมจัดเลี้ยงต่างๆ เพื่อสร้างความพึงพอใจสูงสุดแก่ผู้เข้าพักและลูกค้า หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก 1. การเตรียมและประกอบอาหาร • เตรียมวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารตามมาตรฐานที่กำหนด • ปรุงอาหารตามสูตร มาตรฐาน และแนวทางของรีสอร์ท • ตรวจสอบคุณภาพ ความสดใหม่ และรสชาติของอาหารก่อนเสิร์ฟ • จัดแต่งจานอาหารให้สวยงามและมีมาตรฐาน • ควบคุมเวลาในการผลิตอาหารให้ตรงตามความต้องการของลูกค้า 2. การควบคุมคุณภาพอาหาร • ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบก่อนใช้งาน • ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร (Food Safety) • ดูแลรักษามาตรฐานรสชาติและคุณภาพอาหารให้คงที่ • รายงานปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบหรือคุณภาพอาหารต่อผู้บังคับบัญชา 3. การดูแลความสะอาดและสุขอนามัย • รักษาความสะอาดของพื้นที่ครัว อุปกรณ์ และเครื่องครัว • ปฏิบัติตามหลักสุขลักษณะส่วนบุคคลอย่างเคร่งครัด • จัดเก็บวัตถุดิบตามหลัก First In First Out (FIFO) • ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยในการทำงานภายในครัว 4. การควบคุมวัตถุดิบและต้นทุน • ช่วยตรวจนับวัตถุดิบและสินค้าคงคลัง • ใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดการสูญเสีย • แจ้งการเบิกหรือสั่งซื้อวัตถุดิบที่จำเป็น • สนับสนุนการควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) ตามเป้าหมายของรีสอร์ท 5. การสนับสนุนการดำเนินงานของห้องอาหาร • เตรียมอาหารสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น และงานจัดเลี้ยง • รองรับการให้บริการอาหารแบบบุฟเฟต์ อะลาคาร์ต และเมนูพิเศษ • จัดเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรือแพ้อาหารตามคำร้องขอของลูกค้า • ประสานงานกับพนักงานบริการและแผนกที่เกี่ยวข้องเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างราบรื่น 6. การส่งเสริมอาหารท้องถิ่นและความยั่งยืน • สนับสนุนการใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรและผู้ผลิตในท้องถิ่น • ส่งเสริมการใช้ผัก ผลไม้ และวัตถุดิบตามฤดูกาล • สนับสนุนการพัฒนาเมนูอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก (Plant-Based Menu) • ลดปริมาณเศษอาหาร (Food Waste) และคัดแยกขยะภายในครัวอย่างเหมาะสม • ปฏิบัติตามนโยบายด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนของรีสอร์ท

คุณสมบัติผู้สมัคร

การศึกษา • ไม่จำกัดวุฒิ ประสบการณ์ • มีประสบการณ์ด้านงานครัว โรงแรม รีสอร์ท หรือร้านอาหาร อย่างน้อย 1 ปี • หากมีประสบการณ์ในครัวโรงแรมหรือรีสอร์ท จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ ทักษะและความสามารถ • มีความรู้พื้นฐานด้านการประกอบอาหารและการจัดเตรียมวัตถุดิบ • มีความรู้ด้านสุขอนามัยอาหารและความปลอดภัยในครัว • สามารถทำงานเป็นทีมได้ดี • มีความรับผิดชอบ ขยัน อดทน และตรงต่อเวลา • สามารถทำงานเป็นกะ รวมถึงวันหยุดสุดสัปดาห์และวันนักขัตฤกษ์ได้ • มีความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนูอาหารจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ ตัวชี้วัดผลงาน (KPI) • คะแนนความพึงพอใจด้านอาหารจากผู้เข้าพักไม่น้อยกว่า 90% • อัตราการร้องเรียนด้านคุณภาพอาหารต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนด • ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัย 100% • ควบคุมการสูญเสียวัตถุดิบให้อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด • สามารถจัดเตรียมอาหารได้ถูกต้องตามมาตรฐานและภายในเวลาที่กำหนด

สวัสดิการ

• ประกันสังคม

• วันหยุดประจำปี

• วันหยุดนักขัตฤกษ์

• ลาป่วย

• ลากิจ

• ลาคลอด/ลาเพื่อช่วยเหลือคู่สมรสซึ่งคลอดบุตร

• ประกันอุบัติเหตุกลุ่ม

• โบนัสประจำปี

• Service Charge

• ค่าล่วงเวลา (OT)

• ที่พักพนักงาน

• เครื่องแบบพนักงาน

• Training & Development

• ส่วนลดพนักงาน (F&B/Room)