Executive Sous Chef - Paradee

-ควบคุมและบริหารจัดการการปฏิบัติงานของทีมครัวให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
-ดูแลการประกอบอาหารให้มีคุณภาพ รสชาติ และมาตรฐานสม่ำเสมอตามมาตรฐานของรีสอร์ท
-วางแผนและควบคุมการเตรียมวัตถุดิบ การผลิตอาหาร และการให้บริการอาหารในแต่ละมื้อ
-ควบคุมการทำงานของ Chef de Partie, Demi Chef, Commis และพนักงานในครัว
-ตรวจสอบคุณภาพ ความสด และความเหมาะสมของวัตถุดิบก่อนนำมาใช้งาน
-ควบคุมต้นทุนอาหาร Food Cost และปริมาณการใช้วัตถุดิบให้เป็นไปตามเป้าหมาย
-ร่วมจัดทำและปรับปรุงเมนู รวมถึงพัฒนารายการอาหารใหม่ ๆ ให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าของรีสอร์ท
-ควบคุมมาตรฐานด้านสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยในพื้นที่ครัว
-ตรวจสอบการจัดเก็บวัตถุดิบให้ถูกต้องตามหลัก FIFO และมาตรฐาน Food Safety
-ประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับการสั่งซื้อและจัดเตรียมวัตถุดิบ
-ดูแลการจัดเตรียมอาหารสำหรับ ? la carte, Buffet, Banquet และกิจกรรมพิเศษ ของรีสอร์ทตามความเหมาะสม
-แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าที่เกิดขึ้นระหว่างการปฏิบัติงาน และบริหารจัดการทีมในช่วงที่มีปริมาณงานสูง
-ฝึกอบรมและพัฒนาทักษะของพนักงานในทีมครัวให้มีความรู้และความสามารถตามมาตรฐานของรีสอร์ท
-ปฏิบัติหน้าที่แทน Executive Chef ในกรณีที่ได้รับมอบหมายหรือเมื่อ Executive Chef ไม่อยู่
-จัดทำรายงานและติดตามผลการปฏิบัติงานของแผนกครัวตามที่ได้รับมอบหมาย
-ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจาก Executive Chef หรือผู้บริหาร