Commis I

1.จัดเตรียมวัตถุดิบ ล้าง, หั่น, ชั่ง, ตวง ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ปรุงสุก และชีส สำหรับทำสลัดหรือเมนูเย็น
2.ปรุงและจัดจาน รับผิดชอบทำอาหารเย็นพื้นฐาน 1-2 เมนูตามสูตรมาตรฐาน รวมถึงจัดแต่งจาน (Plating) ให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
3.จัดการซอสและเครื่องเคียง เตรียมน้ำสลัด, มัสตาร์ด, ซอสสำหรับแกล้ม Cold cuts หรือเครื่องเคียงต่างๆ ตามที่เชฟกำหนด
4.ตรวจเช็กวัตถุดิบ ตรวจสอบความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบที่ส่งเข้าครัวเย็นทุกเช้า
5.จัดการสต็อก (FIFO) จัดเก็บวัตถุดิบเข้าตู้เย็นอย่างเป็นระเบียบตามหลัก First-In, First-Out (ของเข้าก่อนใช้ก่อน) เพื่อป้องกันของเน่าเสีย
6.เบิกสินค้า แจ้งรายการวัตถุดิบที่ขาดแคลนให้หัวหน้าเชฟทราบเพื่อทำการสั่งซื้อ
7.มาตรฐาน HACCP ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยและสุขอนามัยของโรงแรมอย่างเคร่งครัด (เช่น การสวมถุงมือ, แยกเขียงเนื้อและผัก)
8.ทำความสะอาดสเตชัน: ดูแลรักษาความสะอาดพื้นที่ทำงาน, อุปกรณ์ทำครัว และตู้แช่เย็นในส่วนครัวเย็นให้ถูกสุขอนามัยตลอดเวลา
9.สามารถมอบหมายงานเบื้องต้นให้ Commis II และ Commis III ได้
10.ประสานงาน สื่อสารกับแผนกอื่นๆ เช่น ฝ่ายจัดซื้อ, หัวหน้าเชฟ (Chef de Partie) หรือพนักงานเสิร์ฟ
11.งานอื่นๆที่ได้รับมอบหมาย