Executive Sous Chef/Sous Chef/Demi Chef/Pastry Chef/Steward (ประจำสาขาเกาะยาวใหญ่ จ.พังงา)

รายละเอียดงาน

เปิดรับสมัครแผนกครัว หลายตำแหน่ง ประจำหลายสาขา (เงินเดือนตามโครงสร้าง+ตามตกลงตามความสามารถ) 1.ระดับ Executive Chef/Executive Sous Chef/ Sous Chef/Pastry Chef หน้าที่ความรับผิดชอบ ? บริหารงานครัวทั้งหมด ให้ได้มาตรฐานระดับ 5 ดาว ? วางแผนและพัฒนาเมนูอาหารไทย ญี่ปุ่น ยุโรป และนานาชาติ ? ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดจาน และมาตรฐานการบริการ ? บริหารต้นทุนอาหาร (Food Cost) และควบคุมงบประมาณ ? บริหารทีมครัว สอนงาน และพัฒนาศักยภาพพนักงาน ? ควบคุมมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร (HACCP) หน้าที่หลักของ Pastry Chef ?คิดค้นสูตร: ออกแบบเมนูของหวานใหม่ๆ ให้เข้ากับธีมร้านหรือฤดูกาล ?ทำขนมและเบเกอรี่: ควบคุมการเตรียมวัตถุดิบ ผสมแป้ง อบขนม และแต่งจานของหวานอย่างประณีต ?บริหารจัดการครัว: ควบคุมต้นทุน สั่งซื้อวัตถุดิบ และดูแลลูกมือหรือผู้ช่วยในครัว ?ควบคุมมาตรฐาน: ตรวจสอบความสะอาดและความอร่อยให้ได้มาตรฐานสม่ำเสมอทุกวัน 2.ระดับ Chef de Partie/Demi Chef/Commis I หน้าที่ความรับผิดชอบ ? รับผิดชอบการผลิตอาหารในแผนกที่ได้รับมอบหมาย ? ควบคุมคุณภาพ รสชาติ และการจัดจานให้เป็นไปตามมาตรฐาน ? ดูแลการเตรียมวัตถุดิบและการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ? ควบคุมการทำงานของผู้ใต้บังคับบัญชา ? ดูแลความสะอาดและสุขอนามัยภายในแผนก Executive Sous Chef - บริหารงานครัวทั้งหมด ให้ได้มาตรฐานระดับ 5 ดาว - วางแผนและพัฒนาเมนูอาหารไทย ญี่ปุ่น ยุโรป และนานาชาติ - ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดจาน และมาตรฐานการบริการ - บริหารต้นทุนอาหาร (Food Cost) และควบคุมงบประมาณ - บริหารทีมครัว สอนงาน และพัฒนาศักยภาพพนักงาน - ควบคุมมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร (HACCP) Sous Chef - ควบคุมและดูแลการปฏิบัติงานภายในครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานของโรงแรม - วางแผนและควบคุมการเตรียมวัตถุดิบ การประกอบอาหาร และคุณภาพของอาหาร - ดูแลและบริหารทีมครัว พร้อมมอบหมายงานและให้คำแนะนำแก่พนักงาน - ควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) การใช้วัตถุดิบ และลดการสูญเสีย - ตรวจสอบความสะอาด สุขอนามัย และมาตรฐาน Food Safety ภายในครัว - ประสานงานกับแผนกที่เกี่ยวข้อง และปฏิบัติงานแทน Executive Chef เมื่อได้รับมอบหมาย Demi Chef - รับผิดชอบการผลิตอาหารในแผนกที่ได้รับมอบหมาย - ควบคุมคุณภาพ รสชาติ และการจัดจานให้เป็นไปตามมาตรฐาน - ดูแลการเตรียมวัตถุดิบและการจัดเก็บอย่างถูกต้อง - ควบคุมการทำงานของผู้ใต้บังคับบัญชา - ดูแลความสะอาดและสุขอนามัยภายในแผนก Pastry Chef - คิดค้นสูตร: ออกแบบเมนูของหวานใหม่ๆ ให้เข้ากับธีมร้านหรือฤดูกาล - ทำขนมและเบเกอรี่: ควบคุมการเตรียมวัตถุดิบ ผสมแป้ง อบขนม และแต่งจานของหวานอย่างประณีต - บริหารจัดการครัว: ควบคุมต้นทุน สั่งซื้อวัตถุดิบ และดูแลลูกมือหรือผู้ช่วยในครัว - ควบคุมมาตรฐาน: ตรวจสอบความสะอาดและความอร่อยให้ได้มาตรฐานสม่ำเสมอทุกวัน Steward - ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบของ ครัว ห้องล้างจาน และพื้นที่ปฏิบัติงาน - ล้างและจัดเก็บ ภาชนะ อุปกรณ์ครัว และเครื่องใช้ต่าง ๆ ให้พร้อมใช้งาน - ใช้เครื่องล้างจานและอุปกรณ์ทำความสะอาดอย่างถูกต้องและปลอดภัย - ดูแลการจัดการขยะและรักษามาตรฐาน Hygiene, Sanitation และ Food Safety - สนับสนุนงานของทีมครัวและปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย

คุณสมบัติผู้สมัคร

Executive Sous Chef - มีประสบการณ์อย่างน้อย 5 ปีในตำแหน่งระดับหัวหน้างาน/ผู้บริหารระดับอาวุโส ด้านอาหารไทย ในโรงแรม รีสอร์ต หรือร้านอาหารระดับพรีเมียม - มีทักษะด้าน ภาวะผู้นำ การสอนงาน การโค้ช และการบริหารจัดการทีม ที่ดี - หากมีประสบการณ์ด้าน การเปิดร้านอาหารใหม่ หรือโครงการ Pre-opening จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ - มีความรู้และความเชี่ยวชาญด้าน อาหารไทย การคำนวณต้นทุนอาหาร (Food Costing) การวางแผนและวิเคราะห์เมนู (Menu Engineering) และการบริหารงานครัว - มีความเข้าใจเกี่ยวกับ HACCP, FSMS และมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร - สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันและในสภาพแวดล้อมการทำงานที่รวดเร็วได้ดี - มีทักษะในการ สื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ/เป็นข้อได้เปรียบ Sous Chef - มีประสบการณ์ด้าน อาหารญี่ปุ่นอย่างน้อย 5 ปี โดยมีประสบการณ์อย่างน้อย 2 ปีในตำแหน่ง Sous Chef หรือระดับหัวหน้างานอาวุโส - มีความรู้และความเชี่ยวชาญด้าน ซูชิ (Sushi), ซาชิมิ (Sashimi), ครัวร้อน (Hot Kitchen) และเทคนิคการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี - หากมีประสบการณ์ทำงานใน โรงแรมหรู รีสอร์ตระดับพรีเมียม หรือร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ - มีทักษะด้าน ภาวะผู้นำ การสื่อสาร และการบริหารจัดการทีม ที่ดี มีความเข้าใจเป็นอย่างดีเกี่ยวกับ การคำนวณต้นทุนอาหาร (Food Costing), การบริหารจัดการสต็อกสินค้า (Inventory Management) และการดำเนินงานภายในครัว - มีความรู้เกี่ยวกับ HACCP, FSMS และมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร เป็นอย่างดี - หากสามารถ สื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ Demi Chef - วุฒิ/ประกาศนียบัตรด้าน Culinary Arts, Professional Cookery หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง - มีประสบการณ์ใน ครัวอาหารตะวันตกอย่างน้อย 2-3 ปี หากผ่านงานโรงแรม 4-5 ดาวหรือร้านอาหารระดับพรีเมียมจะพิจารณาเป็นพิเศษ - มีความรู้ด้าน Western Cooking Techniques เช่น Grilling, Roasting, Saut?ing, Baking และ Sauce Preparation รวมถึงงาน la carte, Buffet และ Banquet - มีความรู้ด้าน Food Safety, Hygiene, HACCP และ Sanitation - สามารถควบคุมคุณภาพอาหารตามสูตรและมาตรฐานโรงแรม รวมถึงมีความรู้พื้นฐานด้าน Inventory, FIFO และ Food Cost - มีทักษะ Teamwork, Communication และ Organization สามารถทำงานภายใต้แรงกดดันและสอนงานทีมครัวได้ - สามารถทำงานเป็นกะ รวมถึง วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ และหากสื่อสารภาษาอังกฤษได้จะพิจารณาเป็นพิเศษ Pastry Chef - มีประสบการณ์ด้าน Pastry & Bakery อย่างน้อย 5 ปี และมีประสบการณ์อย่างน้อย 2 ปีในตำแหน่งหัวหน้างานหรือ Pastry Chef - มีความรู้และทักษะด้าน ขนมปัง Artisan, เค้ก, เพสตรี้, ของหวานจัดจาน (Plated Dessert) และการผลิตเบเกอรี่ - หากมีประสบการณ์ใน โรงแรมหรู รีสอร์ต หรือครัว Pastry ที่มีปริมาณการผลิตสูง จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ - มีทักษะด้าน ภาวะผู้นำ การวางแผน และการบริหารจัดการ ที่ดี - มีความรู้ด้าน Food Costing, Inventory Management และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร - มีความคิดสร้างสรรค์ ใส่ใจในรายละเอียด และมีความรัก/ความหลงใหลในงาน Pastry - หากสามารถ สื่อสารภาษาอังกฤษได้ดี จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ Steward - รับทั้ง ผู้สมัครสัญชาติไทยและชาวต่างชาติที่มีใบอนุญาตทำงานในประเทศไทย - วุฒิ ม.6 หรือเทียบเท่า ยินดีรับผู้ไม่มีประสบการณ์ หากมีประสบการณ์ Steward/Kitchen Helper ในโรงแรม รีสอร์ต หรือร้านอาหารจะพิจารณาเป็นพิเศษ - มีความรู้พื้นฐานด้าน สุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยในครัว สามารถใช้อุปกรณ์และสารทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัย ร่างกายแข็งแรง สามารถยกและเคลื่อนย้ายอุปกรณ์/วัตถุดิบได้ และทำงานภายใต้แรงกดดันได้ - มี ความรับผิดชอบ ทำงานเป็นทีม และมีทัศนคติที่ดี ใส่ใจความสะอาดและความปลอดภัย - สามารถทำงานเป็นกะ รวมถึง วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ได้ - หากสื่อสาร ภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษเบื้องต้น ได้ จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ

สวัสดิการ

• สวัสดิการ

• ที่พัก + รถรับส่ง

• อาหาร 3 มื้อ

• เครื่องแต่งกาย+บริการซักรีด

• Service Charge (L-3,000/H-7,000)

• วันหยุดพักผ่อนประจำปี

• วันหยุดนักขัตฤกษ์

• วันลาตามกฎหมาย

• ประกันสังคม

• ประกันกลุ่ม(บางตำแหน่ง)

• Work From Home (บางตำแหน่ง)

• อื่นๆ

• สวัสดิการเพิ่มเติมกรณีปฏิบัติงานต่างสาขา

• ค่าใช้จ่ายในการเดินทาง

• เบี้ยเลี้ยง(ตามเงื่อนไข)

• ที่พัก/อาหาร/เครื่องแต่งกาย+บริการซักรีด