จัดตารางกะให้ทีมพอและแฟร์

วันที่ห้องเต็มแต่คนไม่พอ แขกรอนาน ทีมเหนื่อยจนลาออก วันที่ห้องว่างแต่คนเต็มกะ ต้นทุนบาน — จัดตารางกะ คืองานที่หัวหน้าทุกแผนกต้องทำ และเป็นเรื่องที่ทีมรู้สึกได้ทันทีว่าหัวหน้าแฟร์หรือไม่

บทความนี้เป็นแนวทางการจัดตาราง ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย — เวลาทำงาน วันหยุด และค่าล่วงเวลา ต้องเป็นไปตามกฎหมายคุ้มครองแรงงานและนโยบายของโรงแรม ตรวจสอบกับฝ่ายบุคคลและกรมสวัสดิการและคุ้มครองแรงงาน

เริ่มจากงาน ไม่ใช่จากคน

1. ดูว่าช่วงไหนงานเยอะ — แขกเข้าออก งานกรุ๊ป งานจัดเลี้ยง ช่วงอาหาร
2. ดูคาดการณ์ (Forecast) ของสัปดาห์หน้า — ขอจากหน้า front ฝ่ายขาย หรือ Revenue
3. คิดว่าแต่ละช่วงต้องการกี่คน และต้องมีทักษะอะไร
4. แล้วค่อยใส่ชื่อคน

จัดให้แฟร์

• กะที่ไม่มีใครอยากทำ — กะดึก วันหยุดยาว หมุนเวียนกัน
• วันหยุดที่ขอ — มีกติกาชัดว่าขอล่วงหน้าเมื่อไหร่ และใครได้ก่อนเมื่อขอชนกัน
• ไม่ให้คนเดิมทำงานหนักตลอด เพราะเก่งหรือไม่ปฏิเสธ
• ประกาศตารางล่วงหน้า ตามที่โรงแรมกำหนด ทีมจะได้วางแผนชีวิต

ในแต่ละกะต้องมี

• คนที่ตัดสินใจได้ — หัวหน้าหรือคนที่ได้รับมอบหมาย
• คนที่ทำงานคล่อง ปนกับคนใหม่
• ทักษะที่จำเป็น — เช่น คนพูดภาษาที่แขกกลุ่มใหญ่ใช้

เรื่องที่ต้องระวัง

• เวลาพักระหว่างกะ — ไม่ควรให้ใครเลิกกะดึกแล้วต่อกะเช้า
• การทำงานล่วงเวลา — ต้องเป็นไปตามกฎหมายและนโยบาย มีค่าใช้จ่าย ต้องได้รับอนุมัติตามขั้นตอน
• วันหยุดตามกฎหมาย — ทำตามที่กฎหมายกำหนดและนโยบายโรงแรม
• พนักงานที่มีเงื่อนไขเฉพาะ — ทำตามกฎหมายและนโยบาย ปรึกษาฝ่ายบุคคล

ตัวเลขชั่วโมงและจำนวนวัน ตรวจสอบกับฝ่ายบุคคลและแหล่งทางการ ไม่จำต่อกันมา