เช็คมินิบาร์ห้องพัก แม่บ้านต้องทำอะไรบ้าง
แขกเช็คเอาท์ไปแล้วสิบนาที แม่บ้านเปิดตู้เย็นในห้อง เจอน้ำอัดลมหายไปสองกระป๋อง ขนมหายไปหนึ่งถุง — บิลปิดไปแล้ว ค่าใช้จ่ายนี้ตามเก็บยากมาก ต้องลงเป็น Late Charge และอาจต้องตัดเป็นค่าเสียหายของโรงแรม
ตอบสั้น ๆ: ดูแลมินิบาร์ให้ดี มี 3 เรื่องที่แม่บ้านต้องทำทุกครั้ง: นับของที่แขกใช้แล้วแจ้งให้ทันก่อนแขกเช็คเอาท์ · เติมของให้ครบตามมาตรฐาน · เช็ควันหมดอายุและความสะอาดของตู้ ทำครบสามข้อ โรงแรมไม่เสียรายได้ แขกไม่เจอของหมดอายุ และไม่มีบิลผิดให้ต้องขอโทษ
มินิบาร์มีกี่แบบ
| แบบ | ทำงานยังไง | งานของแม่บ้าน |
|---|---|---|
| คิดเงินตามที่ใช้ | แขกหยิบของ แล้วโรงแรมคิดเงินตามรายการ | นับ แจ้ง เติม |
| มินิบาร์ฟรี (Complimentary) | รวมในค่าห้อง หยิบได้ตามที่โรงแรมกำหนด | เติมให้ครบ ไม่ต้องลงบิล |
| ตู้อัตโนมัติ | มีเซนเซอร์ใต้ช่องวางของ หยิบออกแล้วระบบลงบิลเอง | ตรวจว่าระบบลงถูก เติม ทำความสะอาด |
| ตู้เย็นเปล่า | ไม่มีของขาย ให้แขกเก็บของเอง | ทำความสะอาด เช็คความเย็น |
โรงแรมที่มีงานมินิบาร์เยอะ บางแห่งมีตำแหน่ง Minibar Attendant ดูแลเฉพาะ ขึ้นกับ Housekeeping หรือ In-Room Dining แล้วแต่โรงแรม ที่อื่นแม่บ้านห้องพักทำเองตอนทำห้อง
ขั้นตอนเช็คมินิบาร์
- เช็คก่อนทำห้อง — เปิดตู้นับก่อนเริ่มเก็บห้อง จะได้ไม่ลืม และไม่มีใครสงสัยว่าของหายตอนแม่บ้านอยู่ในห้อง
- เทียบกับรายการมาตรฐาน (Par Stock) — แต่ละช่องควรมีอะไร กี่ชิ้น ดูจากใบรายการหรือรูปตัวอย่างของโรงแรม
- ดูของที่เปิดแล้วแต่ยังอยู่ — ขวดที่เปิดฝาแล้ววางกลับ ถุงขนมที่ฉีกแล้ว นับว่าใช้แล้ว
- ลงรายการทันที — ในใบมินิบาร์ ระบบในมือถือ หรือแจ้ง Order Taker ตามที่โรงแรมใช้ ระบุเลขห้อง วันเวลา และรายการ
- เติมของ — ใส่ของใหม่ให้ครบ จัดหันป้ายออกด้านหน้า วางตำแหน่งเดิม
- เช็ควันหมดอายุ ของทุกชิ้นที่เห็น
- เช็คตู้ — เย็นไหม มีกลิ่นไหม มีน้ำหยดหรือคราบไหม
ห้องที่ต้องรีบเช็คเป็นพิเศษ
- ห้อง Due Out (แขกจะเช็คเอาท์วันนี้) — ถ้าทำได้ เช็คก่อนแขกลงไปจ่ายเงิน หรือเช็คทันทีที่แขกออกจากห้อง แล้วแจ้งหน้า front
- แขกเช็คเอาท์ด่วน — หน้า front มักโทรถามแม่บ้านก่อนปิดบิล ตอบให้เร็วและแม่นยำ
- ห้องที่แขกปฏิเสธการทำห้อง — ของอาจหายไปหลายวัน ประสานกับหัวหน้าว่าจะเช็คตอนไหน
ค่าใช้จ่ายที่แจ้งหลังแขกจ่ายเงินแล้ว เรียกว่า Late Charge — แต่ละโรงแรมมีวิธีตามเก็บต่างกัน แต่หลายครั้งเก็บไม่ได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเช็คให้ทันก่อน
วันหมดอายุและการหมุนของ
- ของเก่าใช้ก่อน (FIFO — First In, First Out) — ของที่เติมใหม่วางด้านหลัง ของเดิมขยับมาด้านหน้า
- เช็ควันหมดอายุทั้งตู้เป็นรอบ — นอกจากเช็คตอนทำห้อง หลายโรงแรมมีรอบตรวจทั้งชั้นหรือทั้งโรงแรม
- ของใกล้หมดอายุ — ส่งคืนสโตร์หรือหัวหน้าตามขั้นตอน ไม่ทิ้งเอง ไม่เอาไปกินเอง
- ของที่ฉลากเปียก บุบ หรือบวม — เปลี่ยนทันที แม้ยังไม่หมดอายุ
ทำความสะอาดตู้
- เอาของออกทั้งหมด เช็ดด้านในและขอบยางประตู
- ดูขอบยางว่าปิดสนิท ไม่ฉีก — ถ้าปิดไม่สนิท ตู้ไม่เย็นและเปลืองไฟ
- น้ำแข็งเกาะ หรือตู้ไม่เย็น แจ้งช่างตามขั้นตอนใบแจ้งซ่อม
- ใส่ของกลับตามแบบเดิม
ข้อพิพาทกับแขก
แขกบางคนบอกว่า “ไม่ได้กิน” — พนักงานหน้า front มักตัดยอดตามนโยบายของโรงแรม แม่บ้านช่วยได้ด้วยการ
- ลงรายการให้ชัด — เวลาเช็ค และสภาพที่เห็น
- ไม่เดา — ถ้าไม่แน่ใจว่าของหายหรือเติมไม่ครบตั้งแต่รอบก่อน บอกหัวหน้าตรง ๆ
- ระวังตู้อัตโนมัติ — แขกหยิบดูแล้ววางคืน ระบบอาจคิดเงินแล้ว ถ้าเห็นของครบแต่ระบบคิดเงิน แจ้งหัวหน้าให้ตรวจ
ผิด กับ ถูก
| ผิด | ถูก |
|---|---|
| ทำห้องเสร็จแล้วค่อยเปิดตู้ | เช็คมินิบาร์ก่อนเริ่มทำห้อง |
| จดในกระดาษแล้วส่งตอนเลิกกะ | แจ้งทันทีตามระบบของโรงแรม |
| ของใหม่วางด้านหน้า | ของเก่าออกหน้า ของใหม่ไว้หลัง |
| นับแค่ช่องที่ว่าง | ดูขวดที่เปิดแล้วและถุงที่ฉีกด้วย |
คำถามที่พบบ่อย
มินิบาร์ฟรี ต้องนับไหม
ไม่ต้องลงบิล แต่ต้องนับเพื่อเติมให้ครบ และบางโรงแรมฟรีเฉพาะบางรายการ ดูรายการของโรงแรมให้แน่ใจ
แขกเอาของตัวเองใส่ตู้มินิบาร์ ทำยังไง
ไม่ย้ายหรือทิ้งของแขก ถ้าใส่เติมไม่ได้ แจ้งหัวหน้า บางโรงแรมเอาตะกร้าหรือตู้เย็นเปล่าให้แขก
เจอของมินิบาร์หมดอายุในห้องแขก ทำยังไง
เปลี่ยนทันที แจ้งหัวหน้า และถ้าแขกกินไปแล้ว รายงานตามขั้นตอนของโรงแรม
