Ice Scoop ที่ตักน้ำแข็ง ทำไมห้ามใช้แก้วตัก

ช่วงคนแน่นบาร์ พนักงานใหม่คนหนึ่งคว้าแก้วเปล่าจุ่มลงถังน้ำแข็งเพื่อตักให้เร็ว หัวหน้าบาร์รีบเรียกหยุด แล้วเทน้ำแข็งทั้งถังทิ้ง — เพราะแก้วอาจบิ่น และเศษแก้วใสในน้ำแข็งใสมองแทบไม่เห็น นี่คือเหตุผลที่บาร์ต้องมี Ice Scoop

ตอบสั้น ๆ: Ice Scoop คือที่ตักน้ำแข็งของบาร์ ใช้ตักน้ำแข็งจากถังลงเชคเกอร์หรือแก้วอย่างปลอดภัยและสะอาด กฎสำคัญสองข้อ: ห้ามใช้แก้วตักน้ำแข็ง และ ห้ามใช้มือหยิบ น้ำแข็งในบาร์ถือเป็นอาหาร ต้องดูแลความสะอาดเหมือนวัตถุดิบในครัว

หน้าตาเป็นยังไง

• ทรงช้อนตักลึก ด้านหนึ่งเปิด ด้านหนึ่งปิด
• ด้ามจับ ยื่นออกมา บางรุ่นมีที่กั้นมือ กันมือแตะน้ำแข็ง
• วัสดุ สแตนเลส อะลูมิเนียม หรือพลาสติกสำหรับอาหาร
• หลายขนาด แล้วแต่ขนาดถังและแก้ว

ทำไมห้ามใช้แก้วตัก

• แก้วกระทบน้ำแข็งก้อนแข็งแล้ว บิ่นหรือแตกได้
• เศษแก้วมองไม่เห็นในน้ำแข็ง ถ้าแขกดื่มเข้าไปอันตรายมาก
• เมื่อแก้วแตกในถัง มาตรฐานทั่วไปคือ เททิ้งทั้งถัง ล้างถัง แล้วเติมน้ำแข็งใหม่ ในช่วงบริการหนักเสียเวลามาก

ทำไมห้ามใช้มือ

มือสัมผัสเงิน แก้ว ผ้า และหลายอย่างตลอดกะ น้ำแข็งไม่ได้ผ่านความร้อนก่อนดื่ม เชื้อโรคจากมือจึงไปถึงแขกตรง ๆ หลักความปลอดภัยอาหารทั่วไปถือว่าน้ำแข็งที่ใส่เครื่องดื่มคืออาหารพร้อมกิน