Muddler แท่งบดของบาร์ บดแค่ไหนถึงพอดี
ในแก้วทรงเตี้ยมีมะนาวหั่นชิ้นกับใบสะระแหน่ บาร์เทนเดอร์ใช้แท่งทรงกระบองปลายแบนกดลงไปหมุนเบา ๆ สองสามที กลิ่นสดของสะระแหน่ลอยขึ้นมาทันที — แท่งนั้นคือ Muddler เครื่องมือที่ดึงรสและกลิ่นออกจากของสด
ตอบสั้น ๆ: Muddler คือแท่งบดของบาร์ ใช้กดบดผลไม้ สมุนไพร หรือน้ำตาลในแก้วหรือเชคเกอร์ เพื่อดึงน้ำ รส และกลิ่นออกมา หลักสำคัญคือ กดเบา ๆ ไม่ใช่ตำแรง โดยเฉพาะสมุนไพรใบบาง ถ้าตำแรงจะขม และเศษใบแตกละเอียดลอยในเครื่องดื่ม
หน้าตาเป็นยังไง
| แบบ | หน้าตา | ข้อควรรู้ |
|---|---|---|
| ไม้ | ทรงกระบองไม้ ปลายแบน | ต้องเป็นไม้ที่ไม่เคลือบสี ไม่ลงแล็กเกอร์ เพราะสีลอกลงเครื่องดื่มได้ |
| สแตนเลส | แท่งโลหะ ปลายเป็นพลาสติกหรือยางแข็ง | ล้างง่าย ทนกว่า |
| พลาสติก/ไนลอน | แท่งพลาสติกแข็ง ปลายมีหยักหรือเรียบ | เบา ราคาประหยัด |
ปลายเรียบ ใช้กับสมุนไพรใบบาง กดแล้วใบไม่แหลก ปลายหยัก ใช้กับผลไม้ที่ต้องการบีบน้ำออก
ใช้ยังไง
- ใช้ภาชนะที่แข็งแรง แก้วก้นหนาหรือกระป๋องเชคเกอร์ ห้ามบดในแก้วบางหรือแก้วขาสูง
- ใส่ของที่จะบดลงไปก่อน น้ำตาลหรือไซรัปช่วยให้บดได้ง่ายขึ้น
- กดลงตรง ๆ แล้วบิดเบา ๆ สองสามครั้ง
- ดูผล ผลไม้มีน้ำออก สมุนไพรมีกลิ่นขึ้นแต่ใบยังเป็นใบ
- เติมส่วนผสมอื่นต่อ
บดแค่ไหนดี
| ของ | บดยังไง |
|---|---|
| สมุนไพรใบบาง (สะระแหน่ โหระพา) | กดเบามาก แค่ให้กลิ่นออก |
| ส้ม มะนาว | กดให้น้ำออก ระวังเปลือกขาวที่ทำให้ขม |
| ผลไม้เนื้อนุ่ม (เบอร์รี่) | กดจนแตก ได้น้ำและสี |
| ขิง | กดแรงขึ้น เพราะเนื้อแข็ง |
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
- ตำแรงเหมือนพริกแกง สมุนไพรขม เศษใบลอย
- บดในแก้วบาง แก้วแตก มือบาด
- ใช้ไม้ที่เคลือบสี
- ไม่ล้างระหว่างแก้ว กลิ่นผลไม้ปนกัน
ความปลอดภัยและความสะอาด
- ห้ามใช้กับแก้วที่บิ่นหรือร้าว
- ล้างทุกครั้งหลังใช้ โดยเฉพาะ Muddler ไม้ ให้แห้งสนิทก่อนเก็บ ไม่แช่น้ำนาน เพราะอาจขึ้นรา
- Muddler ไม้ที่แตกหรือเป็นขุย เปลี่ยนใหม่
คำถามที่พบบ่อย
ใช้สากครกแทนได้ไหม
ไม่ควร หนักเกินไปและแก้วอาจแตก
ทำไมเครื่องดื่มขม
มักเป็นเพราะบดสมุนไพรหรือเปลือกส้มแรงเกินไป
ต้องกรองหลังบดไหม
ถ้าไม่อยากให้มีเศษ กรองสองชั้นด้วย Fine Strainer อ่านในบทความ Fine Strainer
ใช้ทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม
ได้ เช่น น้ำมะนาวโซดาใส่สะระแหน่ ม็อกเทลผลไม้
