Cobbler Shaker เชคเกอร์ 3 ชิ้นที่มีที่กรองในตัว
ห้องอาหารเปิดบาร์เล็ก ๆ ข้างล็อบบี้ Waiter ต้องช่วยทำเครื่องดื่มผลไม้ตอนบาร์เทนเดอร์พัก หัวหน้ายื่นเชคเกอร์ทรงกระบอกที่มีฝาเล็ก ๆ อยู่ด้านบนให้ “อันนี้ใช้ง่าย มีที่กรองในตัว” — นั่นคือ Cobbler Shaker
ตอบสั้น ๆ: Cobbler Shaker คือเชคเกอร์ 3 ชิ้น มีตัวกระป๋อง ฝาที่มีรูกรองในตัว และฝาปิดเล็กด้านบน ใช้ง่าย ไม่ต้องหยิบที่กรองแยก เหมาะกับมือใหม่ บาร์เล็ก Room Service และงานจัดเลี้ยงบางแบบ แต่จุน้อยกว่า Boston Shaker และฝาอาจติดแน่นเมื่อเย็นจัด บาร์ที่บริการหนักจึงนิยม Boston มากกว่า
หน้าตาเป็นยังไง
| ส่วน | หน้าตา |
|---|---|
| ตัวกระป๋อง (Body) | ทรงกระบอกโลหะ ก้นแคบลงเล็กน้อย |
| ฝากรอง (Strainer Top) | ฝาทรงกรวย ปลายมีรูเล็ก ๆ หลายรู |
| ฝาปิด (Cap) | ฝาเล็กครอบบนสุด บางคนใช้เป็นถ้วยตวงคร่าว ๆ แต่ไม่แม่นเท่า Jigger |
ประกอบครบแล้วดูเป็นทรงกระบอกต่อด้วยยอดแหลมมน เป็นภาพเชคเกอร์ที่คนทั่วไปคุ้นตามากที่สุด
ข้อดีข้อเสีย
| ข้อดี | ข้อเสีย |
|---|---|
| ที่กรองในตัว ไม่ต้องหยิบเครื่องมือเพิ่ม | จุน้อยกว่า Boston |
| มือใหม่ใช้ง่าย | ฝาติดแน่นเมื่อเย็นจัด |
| ดูสวย เหมาะเสิร์ฟต่อหน้าแขก | รูกรองเล็ก ล้างยากกว่า |
| เหมาะกับบาร์เล็ก Room Service | รินช้ากว่า เพราะรูเล็ก |
ใช้ยังไง
- ใส่ส่วนผสมที่ตวงแล้วในตัวกระป๋อง ใช้ Jigger ตวง ไม่ใช้ฝาปิดกะเอา
- ใส่น้ำแข็ง ไม่ต้องเต็มจนปิดฝาไม่ได้
- ปิดฝากรองให้แน่น แล้วปิดฝาบน
- จับสองมือ มือหนึ่งกดฝาบน อีกมือจับตัว เขย่า
- เปิดฝาบนอย่างเดียว แล้วรินผ่านรูกรองลงแก้ว
- ถ้าต้องการให้เนียน รินผ่าน Fine Strainer อีกชั้น
ฝาติด ทำยังไง
ฝาติดเพราะความเย็นทำให้โลหะหดตัวรัดกัน วิธีทั่วไป
- อย่าบิดแรงหรือใช้ของแข็งงัด เชคเกอร์จะบุบและรั่ว
- ใช้มือกำรอบตัวกระป๋องตรงรอยต่อสักพัก ความอุ่นจากมือช่วยให้คลาย
- ดันฝาด้วยนิ้วโป้งจากด้านข้าง ทีละนิดรอบ ๆ
ป้องกันได้ด้วยการไม่เขย่านานเกินจำเป็น และไม่กดฝาแน่นเกินไปตอนปิด
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
- ใส่ของซ่าแล้วเขย่า แรงดันดันฝาหลุด
- ใช้ฝาบนตวงแทน Jigger ปริมาณไม่เท่ากันทุกแก้ว
- ไม่ล้างรูกรอง เศษผลไม้ค้าง มีกลิ่น
ดูแลและทำความสะอาด
- ถอดทั้ง 3 ชิ้นออกล้างทุกครั้ง
- ใช้แปรงเล็กล้างรูกรอง
- เช็ดให้แห้งก่อนประกอบเก็บ
เทียบกับเชคเกอร์แบบอื่น
- Boston Shaker 2 ชิ้น ไม่มีที่กรอง จุมาก เร็ว นิยมในบาร์มืออาชีพ อ่านในบทความ Boston Shaker
- French Shaker หน้าตาคล้าย Cobbler แต่ไม่มีฝากรองในตัว ต้องใช้ที่กรองแยก
คำถามที่พบบ่อย
ใช้ทำม็อกเทลและน้ำผลไม้ปั่นมือได้ไหม
ได้ ใช้ได้ทั้งเครื่องดื่มมีและไม่มีแอลกอฮอล์
ฝาบนใช้ตวงได้ไหม
ไม่ควร ขนาดฝาแต่ละรุ่นต่างกัน ใช้ Jigger ทุกครั้ง
ทำไมบาร์ใหญ่ไม่ค่อยใช้
จุน้อย รินช้า และฝาอาจติดตอนบริการหนัก
มือใหม่ควรฝึกอันไหนก่อน
ฝึกกับเชคเกอร์ที่บาร์ของโรงแรมใช้จริง
