มัคทองแดง ทำไมด้านในต้องเคลือบโลหะอื่น

สิ่งที่บาร์ควรทำ

• ใช้มัคที่ด้านในเคลือบสแตนเลสหรือนิกเกิล
• ถ้าบาร์มีมัคทองแดงล้วน ใช้กับเครื่องดื่มที่ไม่เปรี้ยวเท่านั้น หรือแจ้งหัวหน้าเพื่อเปลี่ยน
• ตรวจว่าเคลือบด้านในไม่ลอกหรือสึก

มาตรฐานในไทยอาจกำหนดต่างกัน ปรึกษาฝ่ายจัดซื้อหรือผู้ดูแลมาตรฐานอาหารของโรงแรม

ใช้กับเครื่องดื่มแบบไหน

• เครื่องดื่มเย็นที่มีน้ำแข็งเยอะ
• เครื่องดื่มขิงซ่า ม็อกเทลผสมโซดา
• บางร้านใช้เสิร์ฟกาแฟเย็นหรือชาเย็น

ถือและเสิร์ฟยังไง

• จับที่หู ผิวด้านนอกเย็นจัด และลายนิ้วมือจะติดผิวทองแดง
• วางบนที่รองแก้ว หยดน้ำเกาะเยอะ
• หันหูไปทางมือขวาของแขก หรือตามมาตรฐานของห้องอาหาร

ล้างและดูแล

• ล้างด้วยมือ ส่วนใหญ่ไม่แนะนำเครื่องล้างจาน เพราะสารเคมีแรงทำให้ผิวหมองและเคลือบเสีย ตรวจคู่มือของผู้ผลิต
• เช็ดให้แห้งทันที ทองแดงเป็นคราบง่าย
• ผิวหมองดำ ขัดด้วยน้ำยาขัดทองแดงสำหรับภาชนะอาหาร เฉพาะด้านนอก ตามคู่มือ
• ตรวจด้านในทุกครั้ง ว่าเคลือบไม่ลอก

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ผิด	ถูก
ใช้มัคทองแดงล้วนกับเครื่องดื่มเปรี้ยว	ใช้มัคเคลือบด้านใน
เข้าเครื่องล้างจาน	ล้างมือตามคู่มือ
ปล่อยเปียกค้าง	เช็ดแห้งทันที
จับที่ตัวมัค	จับที่หู

คำถามที่พบบ่อย

ดูยังไงว่ามัคเคลือบด้านใน
มองด้านใน ถ้าเป็นสีเงินคือเคลือบ ถ้าเป็นสีทองแดงทั้งใบคือไม่เคลือบ

ทำไมมัคทองแดงเย็นกว่าแก้ว
ทองแดงนำความร้อนและความเย็นได้ดี ทั้งใบจึงเย็นตามเครื่องดื่ม

ผิวด้านนอกดำ ใช้ต่อได้ไหม
ผิวนอกหมองเป็นเรื่องปกติของทองแดง ขัดตามคู่มือได้ แต่ถ้าเคลือบด้านในลอก ควรเลิกใช้

ใช้เสิร์ฟของร้อนได้ไหม
ไม่ควร หูและตัวมัคจะร้อนจัดจนลวกมือ