Julep Strainer ที่กรองทรงช้อนสำหรับแก้วผสม
แก้วผสมใบหนาอยู่บนบาร์ น้ำแข็งก้อนใหญ่ลอยอยู่ บาร์เทนเดอร์คนเสร็จ แล้วเสียบที่กรองหน้าตาเหมือนช้อนโลหะเจาะรูลงไปในปากแก้ว เอียงแก้วรินลงแก้วเสิร์ฟ — ที่กรองชิ้นนั้นคือ Julep Strainer
ตอบสั้น ๆ: Julep Strainer คือที่กรองทรงช้อนตื้นเจาะรู ไม่มีสปริง ใช้กับแก้วผสม (Mixing Glass) เป็นหลัก เวลาทำเครื่องดื่มแบบคน (Stir) ไม่ใช่เขย่า ช่วยกันน้ำแข็งก้อนใหญ่ไว้ในแก้ว ใช้ง่ายและล้างง่าย แต่กรองเศษเล็กได้น้อยกว่า Hawthorne
หน้าตาเป็นยังไง
- ส่วนหัวทรงช้อนตื้นขนาดใหญ่ มีรูเจาะทั่ว
- ด้ามจับสั้น ยื่นออกมา
- ไม่มีขดสปริง
ดูคล้ายช้อนโลหะเจาะรูขนาดใหญ่กว่าช้อนกินข้าว
ใช้ยังไง
- เสียบที่กรองลงในปากแก้วผสม ให้ด้านเว้า (ด้านที่เป็นแอ่ง) หันลง ขอบแนบผนังแก้ว
- ใช้นิ้วชี้กดด้ามไว้ มือเดียวกันจับแก้วผสม
- เอียงรินลงแก้วเสิร์ฟ น้ำแข็งถูกกันไว้ใต้ที่กรอง
บางบาร์ใช้ Julep กับกระป๋องเชคเกอร์ด้วย แล้วแต่ขนาดที่พอดีกับปากภาชนะ
ทำไมใช้กับแก้วผสม
เครื่องดื่มแบบคนมักมีน้ำแข็งก้อนใหญ่และไม่มีเศษผลไม้ การกรองไม่ต้องละเอียดมาก Julep ใส่ในปากแก้วผสมได้พอดี และมองดูเรียบร้อยต่อหน้าแขก อ่านเรื่องแก้วผสมในบทความ Mixing Glass
เทียบกับ Hawthorne
| เรื่อง | Julep | Hawthorne |
|---|---|---|
| หน้าตา | ทรงช้อนเจาะรู | แผ่นแบนมีขดสปริง |
| ใช้กับ | แก้วผสม | เชคเกอร์ |
| ความละเอียด | หยาบกว่า | ละเอียดกว่า ปรับได้ |
| ล้าง | ง่าย | ต้องล้างขดสปริง |
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
- ใส่กลับด้าน ด้านเว้าต้องหันลง
- ไม่กดด้าม ที่กรองหลุดลงแก้วเสิร์ฟ
- ใช้กับเครื่องดื่มเขย่าที่มีเศษผลไม้ เศษหลุดลงแก้ว ใช้ Hawthorne หรือกรองสองชั้นแทน
ดูแลและทำความสะอาด
- ล้างระหว่างใช้ ล้างด้วยน้ำยาตอนปิดบาร์
- ตรวจว่ารูไม่ตัน
- เช็ดแห้งก่อนเก็บ
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมชื่อ Julep
มาจากชื่อเครื่องดื่มยุคเก่าที่ใช้ที่กรองหน้าตาแบบนี้ ปัจจุบันเป็นชื่อเรียกของเครื่องมือ
บาร์ต้องมีทั้ง Julep และ Hawthorne ไหม
บาร์ส่วนใหญ่มีทั้งสองแบบ ใช้ตามภาชนะและเครื่องดื่ม
ใช้กรองชาเย็นหรือน้ำผลไม้ได้ไหม
ได้ ถ้าต้องการกันน้ำแข็งหรือเศษใหญ่
มือใหม่ควรฝึกอะไร
ฝึกกดด้ามให้มั่นและเอียงรินให้ไม่หก ด้วยน้ำเปล่าก่อน
