Speed Pourer จุกรินที่ทำให้รินเร็วไม่หก
ขวดเรียงแถวบนรางหน้าบาร์ ทุกขวดมีจุกโลหะพวยยาวเสียบอยู่ที่ปาก บาร์เทนเดอร์หยิบขวด คว่ำลงเหนือ Jigger ของเหลวไหลออกเป็นสายเดียวเรียบ ๆ ไม่กระเซ็น ไม่หยดเลอะคอขวด — จุกนั้นเรียกว่า Speed Pourer
ตอบสั้น ๆ: Speed Pourer คือจุกรินที่เสียบปากขวด ทำให้ของเหลวไหลออกเป็นสายสม่ำเสมอ รินเร็ว ไม่หก ไม่หยด ช่วยให้ตวงด้วย Jigger ได้แม่นขึ้น บาร์ที่บริการหนักใช้แทบทุกขวดที่อยู่บนรางหน้าบาร์ ทั้งขวดสุรา ไซรัป และน้ำเชื่อม
หน้าตาเป็นยังไง
- ส่วนจุกยาง เสียบเข้าคอขวด ให้แน่นไม่หลุด
- พวยโลหะหรือพลาสติก ยาวยื่นออกมา ปลายเรียวหรือตัดเฉียง
- รูอากาศเล็ก ๆ ที่โคนพวย ช่วยให้ไหลลื่น
บางแบบเป็นจุกตวงอัตโนมัติ (Measured Pourer) ที่ปล่อยของเหลวตามปริมาณที่ตั้งไว้แล้วหยุดเอง แล้วแต่บาร์จะใช้แบบไหน
ทำไมต้องใช้
- รินเร็ว ไม่ต้องเปิดปิดฝาทุกครั้ง
- ไหลสม่ำเสมอ ตวงลง Jigger ได้แม่น
- ไม่หยดเลอะคอขวด ขวดไม่เหนียว
- ลดการสูญเสีย หกน้อยลง
ใช้ยังไง
- เสียบจุกให้แน่น ให้พวยหันไปทางเดียวกับฉลากหรือตามมาตรฐานของบาร์ จะหยิบแล้วรู้ทิศทันที
- จับขวดที่คอขวด นิ้วชี้แตะโคนพวยไว้กันหลุด
- คว่ำขวดเร็วและตรง เหนือ Jigger
- ตั้งขวดกลับเร็ว ให้สายของเหลวขาดสวย
- อย่าปิดรูอากาศด้วยนิ้ว ของเหลวจะไหลไม่สม่ำเสมอ
ความสะอาดสำคัญมาก
Speed Pourer เปิดสัมผัสอากาศตลอด
- ปิดบาร์แล้วถอดจุกล้าง ตามรอบที่บาร์กำหนด โดยเฉพาะขวดไซรัปและน้ำผลไม้ที่เหนียวและขึ้นราได้
- ใช้ฝาครอบพวย ถ้าบาร์มี กันแมลงและฝุ่น
- แช่จุกในน้ำอุ่น ให้คราบน้ำตาลละลาย แล้วล้างผึ่งแห้ง
- เปลี่ยนจุกที่ยางหลวมหรือแตก
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
| ผิด | ถูก |
|---|---|
| รินตรงลงแก้วกะด้วยตา | รินลง Jigger ทุกครั้ง |
| คว่ำช้า ๆ | คว่ำเร็ว สายของเหลวจะสม่ำเสมอ |
| ไม่ล้างจุกขวดไซรัป | ล้างตามรอบ |
| พวยหันมั่ว | หันทิศเดียวกันทุกขวด |
คำถามที่พบบ่อย
ทุกขวดต้องใส่ไหม
ไม่จำเป็น บาร์มักใส่ขวดที่ใช้บ่อยบนราง ขวดที่ใช้น้อยปิดฝาเดิมเก็บ
ใส่กับขวดไวน์ได้ไหม
ไวน์ที่เปิดแล้วควรปิดและเก็บตามวิธีของห้องอาหาร ไม่นิยมใส่จุกรินค้างไว้
จุกตวงอัตโนมัติดีกว่าไหม
แม่นและคุมต้นทุนได้ แต่รินช้ากว่า แล้วแต่นโยบายบาร์
ใช้กับไซรัปทำม็อกเทลได้ไหม
ได้ แต่ต้องล้างบ่อยกว่าเพราะน้ำตาลเหนียว
