ภาษาอังกฤษที่เชฟใช้ทุกวัน
หัวหน้าเชฟเป็นคนต่างชาติ พนักงานเสิร์ฟส่งออร์เดอร์ที่มีหมายเหตุภาษาอังกฤษ ผู้ส่งวัตถุดิบถามว่าจะเอาของไปวางที่ไหน — ในครัวโรงแรม ภาษาอังกฤษไม่ได้ใช้แค่คุยกับแขก แต่ใช้ทำงานทุกวัน
บทความนี้รวมประโยคเต็มที่คนครัวใช้บ่อย ส่วนคำสั้น ๆ อย่าง Heard, Fire, Behind อยู่ในบทความศัพท์สื่อสารในครัวแยกไว้แล้ว
คุยกับหัวหน้าเชฟ
ถามคำสั่ง
- “Chef, how would you like me to cut the carrots?”
- “How much should I prepare for tonight?”
- “Could you show me one first, please?”
- “Is this the right size, Chef?”
รายงานงาน
- “The prep for the salad station is done, Chef.”
- “We’re running low on salmon. About five portions left.”
- “The cream is out. Should I go to the store?”
รายงานปัญหา
- “Chef, the fridge on the cold station isn’t cold enough.”
- “I cut my finger. I need a first aid kit.”
- “I made a mistake on table 7. I need to redo the steak.”
บอกเร็ว บอกตรง — หัวหน้าอยากรู้ปัญหาตั้งแต่ตอนที่ยังแก้ได้
ขอให้พูดซ้ำ
- “Sorry, Chef, could you repeat that?”
- “Did you say two or ten?”
ตัวเลขฟังผิดง่ายในครัวเสียงดัง — ถามซ้ำดีกว่าทำผิดจำนวน
คุยกับหน้าร้าน
เรื่องออร์เดอร์
- “Table 12’s mains will be ready in five minutes.”
- “We’re out of the lamb. Please let the guests know.”
- “Is this order for one person or to share?”
เรื่องอาหารแพ้
เรื่องนี้ห้ามเดา ถามให้ชัดทุกครั้ง
- “Which guest has the nut allergy?”
- “Is it an allergy or a preference?”
- “I’ll check all the ingredients with the chef.”
คุยกับแขก (ครัวเปิดและ Egg Station)
- “Good morning. What can I make for you?”
- “Would you like it spicy?”
- “It will take about five minutes. I’ll bring it to your table.”
- แขกถามส่วนผสม: “Let me check with the chef to be sure.”
รับของจากผู้ส่งวัตถุดิบ
- “Please put the boxes here.”
- “Can I check the delivery list?”
- “This box is damaged. I need to tell my chef.”
- “The order says ten kilos, but there are only eight.”
พูดเรื่องความปลอดภัย
- “Careful, the floor is wet.”
- “This pan is hot.”
- “The gas smells strange. Please call engineering.”
เรื่องฉุกเฉิน แจ้งหัวหน้าทันที และทำตามขั้นตอนของโรงแรม
ตัวเลขและหน่วยที่ใช้บ่อย
| ภาษาอังกฤษ | ความหมาย |
|---|---|
| kilo / kilogram | กิโลกรัม |
| gram | กรัม |
| liter | ลิตร |
| portion | ส่วน ที่ |
| piece | ชิ้น |
| tray | ถาด |
| box / case | กล่อง ลัง |
| pack | แพ็ก |
ตัวเลข -teen กับ -ty ฟังผิดง่าย (fifteen กับ fifty) ทวนเป็นตัวเลขเดี่ยวทุกครั้งที่ไม่แน่ใจ
ผิด กับ ถูก
ผิด: “Chef, no have salmon.”
ถูก: “Chef, we’re out of salmon.”
ผิด: พยักหน้าทั้งที่ไม่เข้าใจคำสั่ง
ถูก: “Sorry, Chef, could you show me?”
ผิด: “Customer allergy, OK.” แล้วไม่ถามต่อ
ถูก: “Which guest has the allergy, and what is it?”
ฝึกยังไงให้คล่อง
- เรียนชื่อวัตถุดิบในสเตชั่นตัวเอง เป็นภาษาอังกฤษก่อน
- ฟังว่าหัวหน้าพูดประโยคไหนบ่อย แล้วจดไว้
- ฝึกรายงานสั้น ๆ ทุกวัน เช่น บอกว่าเตรียมของเสร็จแล้ว
คำถามที่พบบ่อย
ครัวโรงแรมไทยต้องใช้ภาษาอังกฤษจริงไหม
แล้วแต่โรงแรม หลายครัวใช้ภาษาไทยเป็นหลัก แต่ชื่อวัตถุดิบ อุปกรณ์ และเมนูมักเป็นภาษาอังกฤษ และหลายโรงแรมมีหัวหน้าเชฟต่างชาติ
ไม่เก่งภาษา จะเป็นเชฟในโรงแรมได้ไหม
ได้ เริ่มจากคำพื้นฐานและประโยคที่ใช้ซ้ำ ภาษาจะดีขึ้นเองจากการใช้ทุกวัน
หัวหน้าพูดเร็วมาก ทำยังไง
ขอให้พูดซ้ำหรือพูดช้าลงอย่างสุภาพ หรือขอให้สาธิตให้ดู
