Storekeeper คลังและรับของโรงแรม
รถส่งผักมาถึงตอนเช้า ของใช้ในห้องพักต้องเติมทุกสัปดาห์ อะไหล่ต้องมีพร้อมเมื่อช่างต้องใช้ — คนที่รับของ ตรวจของ เก็บของ และจ่ายของให้ทุกแผนก คือ Storekeeper / Receiving Clerk (เจ้าหน้าที่คลังและรับของ) ประตูที่ของทุกชิ้นต้องผ่านก่อนเข้าโรงแรม
ขั้นตอนรับของแบบละเอียดมีบทความแยก — บทความนี้เล่าภาพรวมของตำแหน่ง
สองงานหลัก
รับของ (Receiving)
- ตรวจของที่มาส่ง เทียบกับใบสั่งซื้อ — จำนวน น้ำหนัก สเปก คุณภาพ
- ของสด — ตรวจร่วมกับเชฟตามขั้นตอนของโรงแรม
- ไม่ตรงก็ไม่รับ หรือรับบางส่วนและบันทึก
- ทำใบรับของ ส่งบัญชีและจัดซื้อ
คลัง (Stores)
- จัดเก็บ ตามประเภท — ของแห้ง ของเย็น ของแช่แข็ง ของใช้ สารเคมีแยก
- ของเข้าก่อนจ่ายออกก่อน (FIFO) — กันของหมดอายุ
- จ่ายของตามใบเบิก ที่มีอนุมัติ (ใบเบิกฝั่งครัวมีบทความแยก)
- ดูจุดสั่งซื้อ — ของใกล้หมดแจ้งจัดซื้อ
- ตรวจนับสต็อก ตามรอบ ร่วมกับ Cost Controller
กติกาของคลัง
- ไม่จ่ายของโดยไม่มีใบเบิก
- คลังล็อกเสมอ — คนที่เข้าได้ตามที่โรงแรมกำหนด
- ของเสีย ของหมดอายุ — บันทึก ไม่ทิ้งเงียบ ๆ
- สารเคมี — เก็บแยกตามคำแนะนำบนฉลากและขั้นตอนของโรงแรม
ผิด กับ ถูก
ผิด: คนขับรถรีบ เลยเซ็นรับโดยไม่นับ
ถูก: นับและตรวจก่อนเซ็นทุกครั้ง ถ้ารอไม่ได้ ระบุในเอกสารว่ายังไม่ได้ตรวจ ตามขั้นตอนของโรงแรม
ผิด: วางของใหม่ไว้ด้านหน้าชั้น
ถูก: ของใหม่ไว้ด้านหลัง ของเก่าออกก่อน
ทักษะที่ต้องมี
- ละเอียดและเป็นระเบียบ
- ร่างกายแข็งแรง — ยกของ ทำงานในห้องเย็น ทำตามวิธียกของที่ปลอดภัย
- ใช้ระบบคลังหรือตารางคำนวณได้
- ซื่อสัตย์
เส้นทาง
Receiving Clerk / Store Clerk → Storekeeper → Store Supervisor → Purchasing หรือ Cost Control ชื่อตำแหน่งแล้วแต่โรงแรม
คำถามที่พบบ่อย
ไม่มีประสบการณ์ สมัครได้ไหม
หลายโรงแรมรับและสอนงาน แล้วแต่โรงแรม
ทำงานกี่โมง
ฝ่ายรับของมักเริ่มเช้า เพราะของสดมาส่งช่วงเช้า แล้วแต่โรงแรม
คลังอยู่ใต้แผนกไหน
ส่วนใหญ่อยู่ใต้ฝ่ายบัญชีหรือจัดซื้อ
