In-Room Dining งานส่งอาหารถึงห้องแขก
แขกสั่งอาหารเช้าขึ้นห้องตอนเจ็ดโมง สั่งแซนด์วิชตอนเที่ยงคืนหลังลงเครื่อง หรือสั่งไวน์ฉลองวันครบรอบ — ทั้งหมดผ่านทีม In-Room Dining (IRD) ที่หลายโรงแรมยังเรียกว่า Room Service คือห้องอาหารที่ไม่มีโต๊ะในร้าน แต่โต๊ะอยู่ในห้องพักของแขกทุกห้อง
สองตำแหน่งหลักของ In-Room Dining
Order Taker
รับออร์เดอร์ทางโทรศัพท์ หรือผ่านระบบสั่งอาหารในห้อง
- ทักทายด้วยชื่อแขก (ระบบโทรศัพท์มักโชว์เลขห้องและชื่อ)
- รับออร์เดอร์และทวนทุกรายการ
- ถามเรื่องอาหารแพ้และข้อห้ามทุกครั้ง แล้วแจ้งครัว ไม่รับปากเองว่าเมนูไหนปลอดภัย
- บอกเวลาที่อาหารจะไปถึงตามที่ครัวประเมิน
- ส่งออร์เดอร์เข้าครัวและลงบิลเข้าห้อง
ตัวอย่างประโยค: “Good evening, Mr. Lee. In-Room Dining, this is Bee speaking. What would you like to order?”
Server
ส่งอาหารถึงห้อง และจัดให้พร้อมทาน
- จัดถาดหรือรถเข็นตามมาตรฐาน — จานหลักกลางถาด เครื่องปรุงรอบ ๆ ของร้อนแยกจากของเย็น
- เช็คความครบก่อนออกจากครัว — ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก เครื่องปรุง บิล
- เคาะประตู แนะนำตัว ขออนุญาตเข้า
- จัดโต๊ะในห้อง บอกชื่อเมนู เปิดฝาครอบ
- ให้แขกเซ็นบิล และบอกวิธีแจ้งเก็บจาน
บางโรงแรมรวมสองตำแหน่งนี้ไว้ในคนเดียว
ขั้นตอนส่งอาหารถึงห้อง
- ตรวจออร์เดอร์กับใบสั่ง — ครบ ถูกห้อง
- ออกจากครัวทันที — อาหารร้อนต้องถึงแขกร้อน
- เคาะประตูและแนะนำตัว — “In-Room Dining.”
- ขออนุญาตเข้า — “May I come in and set up your meal?”
- ถามว่าจะให้จัดตรงไหน — โต๊ะทำงาน ระเบียง หรือบนเตียง
- จัดและแนะนำเมนู
- ให้แขกตรวจและเซ็นบิล
- บอกวิธีเก็บจาน — “When you’re finished, please call us and we’ll collect the tray.”
- ออกจากห้อง และปิดประตูให้สนิท
เก็บถาด: งานที่ลืมไม่ได้
ถาดที่วางทิ้งไว้หน้าห้องทั้งคืนทำให้ทางเดินดูไม่ดี และมีกลิ่น — หลายโรงแรมมีรอบเดินเก็บถาดตามทางเดิน และเก็บเมื่อแขกโทรแจ้ง วิธีเก็บแล้วแต่โรงแรม
ข้อควรระวังเวลาเข้าห้องแขก
- ไม่เข้าห้องถ้าแขกไม่ได้อนุญาต
- เปิดประตูค้างไว้ ระหว่างจัดโต๊ะ ตามมาตรฐานของโรงแรม
- ไม่อยู่ในห้องนานเกินจำเป็น
- แขกแต่งตัวไม่พร้อม ถามว่าจะให้วางไว้ที่ประตูหรือกลับมาใหม่
ใครเหมาะกับงานนี้
- ทำงานเร็วและเป็นระบบ — ช่วงอาหารเช้าออร์เดอร์เข้ามาพร้อมกันหลายห้อง
- ละเอียด — ของขาดหนึ่งชิ้นต้องเดินกลับครัว แขกรอนานขึ้น
- สุภาพและรู้กาลเทศะ — เข้าห้องพักซึ่งเป็นพื้นที่ส่วนตัวของแขก
- สื่อสารภาษาอังกฤษทางโทรศัพท์ได้ สำหรับ Order Taker
กะทำงาน
หลายโรงแรมเปิด In-Room Dining 24 ชั่วโมง หรือเกือบทั้งวัน จึงมีหลายกะ รวมถึงกะดึก เมนูกลางดึกมักสั้นกว่ากลางวัน แล้วแต่โรงแรม
ทางโต
เส้นทางที่พบบ่อยคือ Senior Server แล้ว IRD Captain / Supervisor และ In-Room Dining Manager หรือขยับไปห้องอาหารและจัดเลี้ยง
คำถามที่พบบ่อย
ทุกโรงแรมมี In-Room Dining ไหม
ไม่ทุกโรงแรม โรงแรมเล็กบางแห่งไม่มี หรือให้ห้องอาหารรับออร์เดอร์แทน
ต้องมีประสบการณ์ไหม
หลายโรงแรมรับคนที่เคยเป็นพนักงานเสิร์ฟ และสอนขั้นตอนเพิ่มเติมให้
แขกให้ทิปตอนส่งอาหาร รับได้ไหม
แล้วแต่นโยบายของโรงแรม ถามหัวหน้าตั้งแต่วันแรก
