ศัพท์หลังบ้านโรงแรม เด็กฝึกงานต้องฟังออก
“น้อง เช็ค Roster หรือยัง พรุ่งนี้น้องกะ PM นะ ก่อนเข้างานแวะ Uniform Room ด้วย แล้วไปกิน Staff Canteen ก่อน Briefing” — ประโยคเดียวมีศัพท์สี่ห้าคำที่เด็กฝึกวันแรกอาจฟังไม่ออก
ตอบสั้น ๆ: ศัพท์หลังบ้าน (Back of House) คือคำที่พนักงานโรงแรมใช้คุยกันในพื้นที่ที่แขกไม่เห็น เช่น Roster (ตารางงาน), Briefing (สรุปงานก่อนกะ), Staff Canteen (โรงอาหารพนักงาน), Uniform Room (ห้องยูนิฟอร์ม) ใช้ทุกแผนก รู้ไว้ตั้งแต่วันแรกจะไม่ต้องถามซ้ำ
ศัพท์เฉพาะของแต่ละแผนก เช่น รหัสสถานะห้อง ศัพท์ครัว ศัพท์บาร์ มีบทความแยกไว้แล้ว บทความนี้รวมคำที่ใช้ร่วมกันทั้งโรงแรม
พื้นที่
| ศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| Front of House (FOH) | พื้นที่ที่แขกเห็น — ล็อบบี้ ห้องอาหาร สระ |
| Back of House (BOH) / Heart of House | พื้นที่หลังบ้านที่แขกไม่เห็น — ครัว ห้องผ้า ออฟฟิศ |
| Staff Entrance | ทางเข้าพนักงาน |
| Service Elevator | ลิฟต์ขนของและพนักงาน |
| Staff Canteen | โรงอาหารพนักงาน |
| Locker Room | ห้องล็อกเกอร์ เปลี่ยนชุด |
| Uniform Room | ห้องรับและเปลี่ยนยูนิฟอร์ม |
| Loading Dock / Receiving | จุดรับของเข้าโรงแรม |
เวลาและตารางงาน
| ศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| Roster / Schedule | ตารางงานประจำสัปดาห์ |
| AM / PM / Night | กะเช้า / กะบ่าย / กะดึก |
| Split Shift | กะแยก เช่น ทำเช้า พักกลางวัน แล้วกลับมาทำเย็น |
| Day Off | วันหยุดประจำสัปดาห์ |
| Clock In / Clock Out | ตอกบัตรหรือสแกนเข้า-ออกงาน |
| OT (Overtime) | ทำงานล่วงเวลา |
การประชุมและการสื่อสาร
| ศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| Briefing | สรุปงานสั้น ๆ ก่อนเริ่มกะ |
| Morning Meeting | ประชุมเช้าของหัวหน้าแผนก |
| Handover / Log Book | ส่งเวรให้กะถัดไป |
| SOP | ขั้นตอนมาตรฐานของงาน |
| Duty Manager | ผู้จัดการเวรที่ดูแลทั้งโรงแรมในกะนั้น |
| Walkie-talkie / Radio | วิทยุสื่อสารของพนักงาน |
แขกและสถานะ
| ศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| In-house Guest | แขกที่พักอยู่ในโรงแรมตอนนี้ |
| VIP | แขกคนสำคัญ ต้องดูแลเป็นพิเศษ |
| Repeater / Regular | แขกประจำ |
| Walk-in | แขกที่มาโดยไม่ได้จองล่วงหน้า |
| Complaint | เรื่องที่แขกไม่พอใจ |
| Occupancy | อัตราการเข้าพัก (สัดส่วนห้องที่มีแขก) |
ความปลอดภัย
| ศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| Assembly Point | จุดรวมพลเวลาอพยพ |
| Fire Exit | ทางหนีไฟ |
| First Aid | การปฐมพยาบาล |
| Lost and Found | ของหาย-ของเก็บได้ |
คำที่พูดกันในทีม
ตัวอย่างประโยคที่อาจได้ยิน (สมมติ):
- “วันนี้ Occ เต็ม” = วันนี้ห้องเกือบเต็มหรือเต็ม
- “แขก VIP ETA บ่ายสอง” = แขก VIP จะมาถึงประมาณบ่ายสองโมง
- “ช่วยไป Clear ห้องประชุมหน่อย” = ช่วยเก็บห้องประชุม
- “เดี๋ยวพี่วิทยุบอก” = เดี๋ยวพี่บอกทางวิทยุสื่อสาร
วิธีจำให้เร็ว
- จดคำที่ได้ยินในวันนั้น แล้วถามพี่ตอนพัก
- ใช้คำนั้นพูดจริง — พูดครั้งเดียวจำได้นานกว่าอ่านสิบครั้ง
- อ่านศัพท์แผนกของตัวเองเพิ่ม — เช่น บทความถอดรหัสสถานะห้องโรงแรม หรือศัพท์บาร์
คำถามที่พบบ่อย
ต้องพูดศัพท์ภาษาอังกฤษกับพี่ ๆ ไหม
ในโรงแรมไทยพูดไทยปนอังกฤษเป็นปกติ ฟังให้ออกและใช้ให้ถูกก็พอ
ศัพท์แต่ละโรงแรมเหมือนกันไหม
ส่วนใหญ่เหมือน แต่บางโรงแรมมีคำเรียกเฉพาะของตัวเอง ถามพี่ได้เสมอ
ฟังวิทยุสื่อสารไม่ทัน ทำยังไง
ช่วงแรกฟังเฉพาะชื่อแผนกตัวเอง แล้วค่อยฟังเพิ่ม ถ้าไม่แน่ใจถามพี่ข้าง ๆ
