ฝึกงานบาร์โรงแรม ได้ทำอะไรบ้าง

• อายุขั้นต่ำที่โรงแรมรับฝึกบาร์
• เด็กฝึกได้ผสมหรือเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไหม หรือทำได้แค่ช่วยเตรียม
• เวลาทำงาน — บาร์ส่วนใหญ่เปิดช่วงเย็นถึงดึก ถามว่าเด็กฝึกเลิกงานกี่โมง กลับบ้านยังไง

ฝึกไล่ไปทีละช่วง (ตัวอย่าง)

ช่วงแรก: เตรียมบาร์

• Mise en place ของบาร์ — หั่นมะนาว ส้ม ทำน้ำเชื่อม เตรียมของตกแต่งแก้ว
• เรียนเครื่องมือ — เชคเกอร์ จิกเกอร์ (ถ้วยตวง) ที่กรอง ช้อนบาร์
• เรียนแก้วแต่ละแบบ — แก้วไหนใช้กับเครื่องดื่มอะไร
• เช็ดแก้วให้ใสไม่มีคราบ

ช่วงกลาง: เรียนเครื่องดื่ม

• จำชื่อและตำแหน่งขวด
• ทำม็อกเทล ชา กาแฟ น้ำผลไม้ — เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
• ดูพี่ทำค็อกเทลคลาสสิก — จดสูตร ขั้นตอน ลำดับการใส่
• เรียนพื้นฐานไวน์และเบียร์ (อ่านเพิ่มในบทความศัพท์บาร์ที่พนักงาน F&B ต้องฟังออก)

ช่วงท้าย: ช่วยหน้าบาร์

• ช่วยพี่ตอนคนเยอะ ส่งแก้ว เติมน้ำแข็ง
• ทำเครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาตเองได้
• ช่วยนับสต็อกขวดตอนปิดบาร์

หนึ่งวันของเด็กฝึกบาร์ (ตัวอย่าง)

1. เข้างานช่วงบ่าย เตรียมบาร์ เช็คของที่ใช้ไป
2. หัวค่ำ แขกเริ่มมา ช่วยพี่ส่งแก้ว ทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
3. ช่วงคนเยอะ เก็บแก้ว ล้างแก้ว เติมน้ำแข็งไม่ให้ขาด
4. ปิดบาร์ ล้างอุปกรณ์ เช็ดบาร์ให้สะอาด นับสต็อก

ฝึกแล้วได้อะไรกลับไป

• ความรู้เครื่องดื่ม — ใช้ได้ทั้งบาร์ ห้องอาหาร และงานจัดเลี้ยง
• ความคล่องมือและความเร็ว
• คุยกับแขกที่นั่งบาร์ — ได้ฝึกพูดคุยแบบเป็นกันเอง
• ความสะอาดและความเป็นระเบียบ — บาร์ที่ดีหยิบของได้โดยไม่ต้องมอง

หน้าที่ของ Bartender ตัวจริง อ่านต่อในบทความ Bartender โรงแรม ทำอะไรบ้างหลังบาร์

เหมาะกับใคร

• ชอบเครื่องดื่ม อยากรู้ที่มาของแต่ละแก้ว
• ทำงานกลางคืนได้
• มือไว ใจเย็น ตอนคนเยอะ
• ชอบคุยกับคน

ข้อผิดพลาดที่เด็กฝึกเจอบ่อย

• กะปริมาณด้วยตา — ใช้จิกเกอร์ตวงทุกครั้ง ทุกแก้วต้องรสชาติเท่ากัน
• ใช้แก้วที่ยังมีคราบ — แขกที่นั่งบาร์เห็นชัดมาก
• วางของไม่เป็นที่ — คืนที่คนเยอะ พี่หาของไม่เจอ
• ทำเครื่องดื่มที่ยังไม่ได้รับอนุญาต — ถามพี่ก่อนเสมอ

คำถามที่พบบ่อย

ไม่ดื่มเหล้า ฝึกบาร์ได้ไหม
ได้ งานบาร์คือการทำและเสิร์ฟ ไม่ได้ต้องดื่ม ส่วนการชิมรสชาติเป็นไปตามกติกาของโรงแรม

ฝึกบาร์แล้วทำค็อกเทลเป็นไหม
ได้เรียนพื้นฐาน แต่จะทำได้คล่องต้องฝึกต่อหลังจบ

อายุยังไม่ถึง ฝึกบาร์ได้ไหม
ขึ้นกับนโยบายโรงแรมและกฎหมาย บางที่ให้ฝึกเฉพาะส่วนที่ไม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ถามให้ชัดก่อนเลือก

ฝึกบาร์แล้วไปทางไหนต่อ
Bartender, Barista, Sommelier (ผู้เชี่ยวชาญไวน์) หรือผู้จัดการบาร์